Rindfleisch Demeter

Tierschutzgesetz (1. Mai 2017) und Tierschutzverordnung (27. November 2018) regeln Platzverhältnisse. Die Rinder erhalten regelmässigen Auslauf im Freien, während des Sommerhalbjahres auch auf der Weide. Enthorung ist nicht erlaubt (Demeter Anbau-Richtlinien 1.1.2019). Einige arttypische Verhaltensweisen können ausgelebt werden, andere nicht. Es gelten die Transportrichtlinien des Schweizer Tierschutz STS, diese werden vom Kontrolldienst Schweizer Tierschutz (KD STS) unangemeldet kontrolliert.

Kriterien

Detailbewertung

Kontrollen

Warenfluss

Unversehrtheit der Tiere und Gesundheitsvorsorge

Medikamente

Futter und Wasser

Luftqualität, Lärm, Temperatur, Licht

Platz im Stall und Ausgestaltung

Auslauf im Freien

Weide

Arttypisches Verhalten

Zucht

Transport

Schlachtung

Finanzielle Sicherheit für Produzenten

Kontrollen

Aktuelle Kontroll- oder Begutachtungsresultate:

Keine Angabe

Wirksames Kontrollintervall:

Jährliche Kontrollen

Glaubwürdige Kontrollen:

10% unangemeldete Kontrollen

Art der Einsicht durch den Kontrolldienst Schweizer Tierschutz (KD STS):

Einsicht in Vorgaben

Vollständigkeit der Kontrollen oder Begutachtungen auf allen Betrieben:

Einsicht in Vorgaben

Warenfluss

Alle Tiere des Betriebs nach denselben Anforderungen gehalten:

Gesamtbetrieblichkeit: alle Tiere gleich gehalten

Tierkennzeichnung:

Rinder mit je zwei Ohrmarken individuell gekennzeichnet

Nachverfolgbarkeit ganze Warenflusskette:

Unabhängige Zertifizierungsstelle

Unversehrtheit der Tiere und Gesundheitsvorsorge

Tiere unversehrt:

Kein Coupieren der Schwänze, kein Kennzeichnen mit Heiss- oder Kaltbrand; keine Eingriffe an der Zunge, dem Zungenbändchen oder am Flotzmaul

Schmerz verursachende Eingriffe nur unter Schmerzausschaltung:

Schmerz verursachende Eingriffe nur unter Schmerzausschaltung

Tiere nicht enthornt, Hornspitzen intakt:

Rinder dürfen nicht enthornt werden oder enthornt zugekauft werden

Höchstens Einsatz von geeigneten Saugschutzringen:

Detaillierte Vorgaben zu Saugschutzringen

Klauenabrieb / Tiere nicht ausschliesslich auf Tiefstreu gehalten:

Regelmässiger Auslauf im Freien gewährleistet Klauenabrieb

Fellzustand der Tiere gut:

Der STS hat keine Daten hierzu

Keine Liegeschwielen, keine verhornten Hautstellen:

Der STS hat keine Daten hierzu

Perforierte Böden ungefährlich:

Detaillierte Vorgaben zu perforierten Böden, um Verletzungsgefahren auszuschliessen

Tierpflege, Krankenbucht vorhanden:

Kranke oder verletzte Tiere ihrem Zustand entsprechend untergebracht, gepflegt, behandelt oder getötet

Tägliche Tierkontrollen:

Tierkontrollen täglich

Nottötung:

Tötung nur mit Betäubung, Tötungsmethode (Bolzenschuss und Entbluten an beiden Halsschlagadern) vorgeschrieben

Medikamente

Führen Behandlungsjournal:

Behandlungsjournal muss geführt werden, Visum Tierarzt nicht verlangt

Kein prophylaktischer Einsatz Antibiotika:

Prophylaktischer Einsatz von Antibiotika verboten

Antimikrobielle Leistungsförderer:

Antibiotika oder ähnliche Stoffe als Leistungsförderer verboten

Hormone:

Hormone zur Brunst-Synchronisation verboten

Futter und Wasser

Genügend und genügend breite Futterplätze :

Weidegang während der Vegetationsperiode, im Stall ein Fressplatz pro 2,5 Tiere bei ad libitum Fütterung

Fütterung basierend auf Raufutter:

Fütterung zu mehr als 75% aus Raufutter

Futterplätze um mindestens 10 cm erhöht gegenüber Standfläche:

Futterplätze von seit 2008 erbauten Ställen müssen um mindestens 10 cm erhöht sein, in älteren Ställen nicht

Genügend geeignete Wassertränken:

Mindestens zweimal täglich Zugang zu Wasser, keine Tränkezapfen oder -nippel verwenden

Fütterungseinrichtungen und Tränken funktionstüchtig und sauber:

Keine Angabe

Soja-Herkunft:

Soja aus Europa

Verzicht auf gentechnisch verändertes Saatgut für Futtermittel:

Keine GVO-Bestandteile in der Fütterung

Luftqualität, Lärm, Temperatur, Licht

Tageslicht:

Mindestens 15 Lux durch Tageslicht im Stall (Ausnahmsweise andere Beleuchtung in alten Ställen), regelmässiger, aber nicht täglicher Auslauf im Freien, dort uneingeschränktes Tageslicht

Mindestens 8 Stunden dunkel, maximal eine Dunkelphase:

Nicht mehr als 16 Stunden Lichtphase, höchstens eine Dunkelphase

Lüftung / Schadgase / Staub:

Regelmässiger, aber nicht täglicher Auslauf an die frische Luft

Zuverlässige Sicherung Frischluftzufuhr:

Alarmanlage oder Notstromaggregat oder selbstöffnende Fenster

Abkühlungsmöglichkeit:

Nur Vorgaben für Wasserbüffel und Yaks

Kein Lärm:

Tiere nicht über längere Zeit übermässigem Lärm ausgesetzt

Platz im Stall und Ausgestaltung

Keine Fixierung:

Mastrinder haben dauernd Zugang zu Auslauf, Kühe dürfen angebunden gehalten werden

Genügend grosse Fläche pro Tier:

Fläche pro Tier gewichtsabhängig vorgeschrieben, genügend Bewegungsfreiheit

Genügend grosse Liegefläche:

Liegefläche gewichtsabhängig vorgeschrieben, erlaubt knapp allen Tieren gleichzeitiges Liegen

Keine Perforation der Liegeflächen:

Vollspaltenböden und vollperforierte Böden sind verboten

Böden gleitsicher und ausreichend sauber:

Böden müssen gleitsicher und ausreichend sauber sein

Keine elektrisierenden Steuervorrichtungen:

Keine Kuhtrainer

Auslauf im Freien

Zugang zu Auslauf im Freien:

Regelmässiger Auslauf im Freien

Zugang zum Auslauf permanent:

Permanent Zugang zu einer Auslauffläche, oder regelmässig Weide (26 Tage im Sommerhalbjahr auf die Weide, 13 Tage im Winterhalbjahr in einer Auslauffläche)

Auslauf genügend gross:

Auslaufflächen je Tierkategorie vorgegeben

Ungedeckte Fläche genügend gross:

Die Hälfte der Auslauffläche ist ungedeckt

Öffungen genügend gross:

Öffnungen zum Laufhof ausreichend gross

Auslauf grösstenteils ohne Perforation:

Keine Vorgabe

Bei unbefestigtem Auslauf keine morastigen Stellen:

Bei unbefestigtem Auslauf morastige Stellen ausgezäunt

Begrenzung Laufhof stabil; Strom führende Begrenzung nur wenn Laufhof genügend gross:

Keine Vorgabe

Dokumentation:

Nach 3 Tagen in einem Auslaufjournal

Weide

Weide vorhanden:

Für Mastrinder keine Weide vorgeschrieben

Zugang zur Weide tagsüber oder permanent:

26 Tage pro Monat im Sommerhalbjahr

Weide genügend gross:

Ein Teil des Raufutters muss über die Weide aufgenommen werden können.

Grasnarbe intakt, morastige Stellen ausgezäunt:

Morastige Stellen müssen ausgezäunt werden

Schatten :

Keine Vorgabe

Kein Stacheldraht, elektrische Weidezaunnetze gut gespannt und regelmässig kontrolliert:

Stacheldraht nur mit kantonaler Ausnahmebewilligung bei weitläufigen Weiden. Keine Vorgaben zur Anwendung von elektrischen Weidezaunnetzen

Dokumentation:

Nach 3 Tagen in einem Auslaufjournal

Arttypisches Verhalten

Haltung in Gruppen:

Anbindehaltung für Rinder möglich, ermöglicht Gruppenkontakt nur bedingt

Mit verformbarem Material eingestreute Liegefläche:

Einstreu oder Liegematte müssen verformbar sein

Muttergebundene Aufzucht:

Kälber können kurz nach der Geburt von der Mutter getrennt werden, die Kälber erhalten Vollmilch während 3 Monaten

Scheuermöglichkeit:

Keine Vorgabe

Zucht

Zweinutzungsrind: Zucht auf Milch- und Fleischleistung:

Rindfleisch oft aus spezifischen Mastrassen. Milchkühe oft abgemagert in die Schlachtung, Vermarktung als Rindfleisch zweiter Klasse

Keine extreme Zucht auf Fleisch:

Es gibt ausgeprägte Fleischrassen, aber Zucht mit reinrassigen weissblauen Belgiern ist verboten

Verbot Embryotransfer:

Embryotransfer verboten

Transport

Maximale Fahrzeit (reine Fahrzeit = rollende Räder):

Höchstens 6 Stunden rollende Räder

Maximale Transportzeit (Gesamttransportzeit):

Höchstens 8 Stunden Gesamttransportzeit

Schonendes Aufladen:

Ruhiges Treiben mit geeigneten Treibmitteln

Transporte während Lebensdauer:

Keine Vorgabe, aber jeweils nur Zukauf von Bio-Tieren, das reduziert die möglichen Transporte

Abschlussgitter vorhanden

Abschlussgitter an allen Öffnungen sichert Tiere

Treibweg gesichert, stabil, ohne Irritationen, ohne scharfe Kurven:

Treibweg gesichert, stabil, ohne Irritationen, ohne scharfe Kurven

Geeignete Rampen vorhanden:

Rampen mit an die Grösse der Tiere angepassten Seitenschutzeinrichtungen vorhanden

Besatzdichte korrekt:

Tiere können dicht an dicht liegen

Mindesthöhe eingehalten:

Tiere können aufrecht stehen und haben freien Kopfraum

Klimatisiertes Fahrzeug:

Keine aktive Belüftung der Fahrzeuge vorgeschrieben, Öffnungen müssen genügend Frischluftzufuhr bieten

Schlachtung

Pflicht zur Betäubung:

Tiere müssen vor der Tötung betäubt werden

Betäubung ohne Leiden:

Bolzen- oder Kugelschuss mit genügender Ladung, elektrische Betäubung mit korrekter Ansatzstelle und genügender Stromstärke

Zutrieb zur Betäubung:

Treibwege nicht immer optimal eingerichtet, Vorgaben hierzu wenig präzise

Wasser am Schlachthof für jedes Tier:

Tiere sind mit Wasser zu versorgen, sofern sie nicht unmittelbar geschlachtet werden

Wartezeit am Schlachthof:

Bei bis zu 4 Stunden Wartezeit können alle Tiere dicht an dicht liegen, bei mehr als 4 Stunden Wartezeit muss den Tieren deutlich mehr Platz zur Verfügung gestellt werden

Entblutungsmethode:

Beide Halsschlagadern oder Bruststich

Entblutung genügend schnell:

Entbluten je nach Methode 20 bis 60 Sekunden nach Betäubung

Weitere Schlachtschritte erst wenn Tier tot:

Mindestens 3 Minuten zwischen Entblutungsschnitt und nächstem Schlachtschritt

Finanzielle Sicherheit für Produzenten

Preis (Direktzahlungen und Labelpreis) höher als landesüblicher Preis für konventionelle Produktion

Durch Direktzahlungen (+3 %) und Preiszuschläge (+6 %) knapp genügender Preis (über Grosshandel). Keine Daten zu Preisen bei Direktvermarktung

Preisentwicklung

Über 10 Jahre schwankende Preise, kein Trend ausmachbar. Der Landesindex für Konsumentenpreise verhält sich ähnlich

Erfolgreich vermarktete Tiere

Demeter-Bauern nutzen verschiedene Vermarktungskanäle (Direktvermarktung, regionale Schlachthöfe, etc.), daher liegen keine genauen Daten vor