Schweinefleisch Demeter

Vorausgesetzt wird die Einhaltung der schweizerischen Tierschutzgesetzgebung, sowie RAUS (regelmässiger Auslauf im Freien) für Mastschweine, Zuchtsauen, Eber und Ferkel ab dem 24. Lebenstag. Einstreu für alle Tierkategorien und ein Wühlareal für Zuchtsauen ermöglichen es, die meisten arttypischen Verhaltensweisen auszuleben. Allerdings ist keine Weide vorgeschrieben. Die Tierhaltung wird nur zu einem kleinen Teil unangemeldet kontrolliert. Es gelten die Transportrichtlinien des Schweizer Tierschutz STS, der Kontrolldienst Schweizer Tierschutz (KD STS) kontrolliert diese unangemeldet. Quelle: Demeter Anbau-Richtlinien 1.1.2019

Kriterien

Detailbewertung

Kontrollen

Warenfluss

Unversehrtheit der Tiere und Gesundheitsvorsorge

Medikamente

Futter und Wasser

Luftqualität, Lärm, Temperatur, Licht

Platz im Stall und Ausgestaltung

Auslauf im Freien

Weide

Arttypisches Verhalten

Zucht

Transport

Schlachtung

Finanzielle Sicherheit für Produzenten

Kontrollen

Aktuelle Kontroll- oder Begutachtungsresultate:

Keine Angabe

Wirksames Kontrollintervall:

Jährliche Kontrollen

Glaubwürdige Kontrollen:

10% unangemeldete Kontrollen

Art der Einsicht durch den Kontrolldienst Schweizer Tierschutz (KD STS):

Einsicht in Vorgaben

Vollständigkeit der Kontrollen oder Begutachtungen auf allen Betrieben:

Einsicht in Vorgaben

Warenfluss

Alle Tiere des Betriebs nach denselben Anforderungen gehalten:

Alle Tiere gemäss denselben Anforderungen gehalten

Tierkennzeichnung:

Mastschweine sind gruppenweise gekennzeichnet und nachverfolgbar, Zuchttiere individuell

Nachverfolgbarkeit ganze Warenflusskette:

Unabhängige Zertifizierungsstelle

Unversehrtheit der Tiere und Gesundheitsvorsorge

Tiere unversehrt: Kein Coupieren der Schwänze, kein Abklemmen der Zähne, keine Nasenringe oder Rüsselklammern oder Drähte im Rüssel

Coupieren des Schwanzes, Kürzen der Zähne, Einsetzen von Nasenringen, Rüsselklammern oder Drähten verboten

Schmerz verursachende Eingriffe nur unter Schmerzausschaltung:

Schmerz verursachende Eingriffe nur unter Schmerzausschaltung

Ebermast / Impfung gegen Ebergeruch / Kastration unter Anästhesie und mit Schmerzmittelgabe:

Kastration unter Anästhesie und mit Schmerzmittelgabe oder Ebermast

Genügend Klauen-Abrieb:

Täglich mehrstündiger Auslauf im Freien für Zuchtsauen, Eber, Mastschweine und Ferkel ab 24 Tagen, bzw. befestigter Fress- und Tränkebereich für säugende Sauen und Ferkel unter 24 Tagen gewährleisten Klauen-Abrieb

Klauenpflege:

Klauen soweit nötig regelmässig pflegen und schneiden

Perforierte Böden ungefährlich:

Detaillierte Vorgaben zu perforierten Böden, um Verletzungsgefahren auszuschliessen

Tierpflege, Krankenbucht vorhanden:

Kranke oder verletzte Tiere ihrem Zustand entsprechend untergebracht, gepflegt, behandelt oder getötet

Teilnahme an einem Gesundheitsprogramm:

Ab 2021 ist die Teilnahme an einem Gesundheitsprogramm vorgeschrieben

Nottötung:

Tötung nur mit Betäubung, Tötungsmethode (z.B. Bolzenschuss und Entbluten) je nach Gewicht vorgeschrieben

Medikamente

Führen Behandlungsjournal:

Behandlungsjournal muss geführt werden, Visum Tierarzt nicht vorgeschrieben

Kein prophylaktischer Einsatz Antibiotika:

Prophylaktisch eingesetzte Arzneimittel nicht zulässig

Antimikrobielle Leistungsförderer:

Antibiotika oder ähnliche Stoffe als Leistungsförderer verboten

Hormone:

Einsatz von Hormonen zur Synchronisation der Brunst nicht erlaubt

Futter und Wasser

Genügend und genügend breite Futterstellen:

Für jedes Tier eine genügend breite Futterstelle oder geeignete Formen der Vorratsfütterung

Genügend Tränkestellen:

Bei Trockenfütterung pro 12 Tiere, bei Flüssigfütterung pro 24 Tiere eine Tränkestelle

Fütterungseinrichtungen und Tränken funktionstüchtig und sauber:

Keine Angabe

Zusätzlich zu Stroh eine Form von Raufutter:

Täglich Raufutter für Zuchtsauen und Mastschweine

Genügend Rohfaser:

8 % Rohfaseranteil für Zuchtsauen

Soja-Herkunft:

sämtliche Futtermittel aus Europa

Verzicht auf gentechnisch verändertes Saatgut für Futtermittel:

keine GVO-Bestandteile im Futter

Luftqualität, Lärm, Temperatur, Licht

Tageslicht:

Mindestens 15 Lux durch Tageslicht im Stall, täglich mehrstündiger Auslauf im Freien für Zuchtsauen und Ferkel über 24 Tage, Eber und Mastschweine, dort uneingeschränktes Tageslicht. Kein Zugang zum Freien für säugende Sauen und Ferkel unter 24 Tagen

Mindestens 8 Stunden dunkel, maximal eine Dunkelphase:

Nicht mehr als 16 Stunden Lichtphase, höchstens eine Dunkelphase

Lüftung /Schadgase/Staub:

Zuchtsauen und Ferkel über 24 Tage, Eber und Mastschweine täglich mehrstündiger Auslauf im Freien. Säugende Sauen und Ferkel unter 24 Tage haben den Tieren angepasstes Klima

Zuverlässige Sicherung Frischluftzufuhr:

Alarmanlage oder Notstromaggregat oder selbstöffnende Fenster

Dem Alter angepasst genügend warm oder sehr gut eingestreut (Nestbaumöglichkeit):

In Aussenklimaställen Vorgaben zu altersabhängigen minimalen Temperaturen, bzw. Massnahmen bei Unterschreiten dieser Temperaturen (z.B. Liegekiste)

Abkühlungsmöglichkeit:

Bei Hitze Abkühlungsmöglichkeiten für Schweine ab 25 kg

Kein Lärm:

Tiere nicht über längere Zeit übermässigem Lärm ausgesetzt

Platz im Stall und Ausgestaltung

Genügend grosse Fläche pro Tier:

Flächen pro Tier gewichtsabhängig vorgeschrieben. Ausreichend Bewegungsfreiheit

Genügend grosse Liegefläche:

Liegefläche gewichtsabhängig vorgeschrieben, erlaubt allen Tieren gleichzeitiges Liegen

Keine Perforation der Liegeflächen:

Nicht perforierte Liegefläche

Keine Fixierung der Zuchtsauen:

Schweine dürfen nicht fixiert werden

Keine zwei- oder mehrstöckigen Käfige:

Ferkel dürfen nicht in mehrstöckigen Käfigen gehalten werden

Böden gleitsicher und ausreichend sauber:

Böden müssen gleitsicher und ausreichend sauber sein

Keine elektrisierenden Steuervorrichtungen:

keine elektrisierenden Steuervorrichtungen

Betriebsgrösse (in Anlehnung an Höchstbestandesverordnung HBV):

Betriebsgrösse limitiert (z.B. maximal 1500 Mastschweine), falls Mist oder Gülle auf andere Betriebe gebracht werden muss

Auslauf im Freien

Zugang zu Auslauf im Freien:

Zugang zum Freien für Zuchtsauen, Eber, Mastschweine und Ferkel über 24. Tage, kein Zugang für säugende Sauen und Ferkel unter 24 Tagen

Zugang zum Auslauf permanent:

Zugang permanent für Zuchtsauen, Eber und Mastschweine, täglich für säugende Sauen und Ferkel ab 24. Tage

Auslauf genügend gross:

Bewegungsfreiheit gewährende Auslaufflächen sind gewichtsabhängig vorgeschrieben

Ungedeckte Fläche genügend gross:

Mindestens die Hälfte der Auslauffläche ist nicht überdacht

Auslauf grösstenteils ohne Perforation:

Mindestens die Hälfte Festboden im Auslauf

Dokumentation:

Durch permanenten Auslauf keine Dokumentation nötig

Weide

Weide vorhanden:

Keine Weide vorgeschrieben

Zugang zur Weide tagsüber oder permanent:

Keine Vorgabe

Weide genügend gross:

Keine Vorgabe

Weide zu Beginn mit Grasnarbe:

Keine Vorgabe

Suhle bei ständiger Freilandhaltung:

Keine Vorgabe

Schatten:

Keine Vorgabe

Wechselnde Weide bei ständiger Freilandhaltung:

Keine Vorgabe

Dokumentation:

Keine Vorgabe

Arttypisches Verhalten

Haltung in Gruppen:

Schweine müssen in Gruppen gehalten werden. Ausnahmen: Sauen kurz vor der Säugezeit, Eber ab Geschlechtsreife

Mit verformbarem Material eingestreute Liegefläche:

Liegebereich bodendeckend mit geeignetem Material (z.B. Stroh) eingestreut

Beschäftigung zum Kauen (Langstroh, Gras, Heu, Zweige, o.ä.):

Langes Stroh muss in der Einstreu oder separat angeboten werden

Säugedauer und -art:

Säugedauer von mindestens 42 Tagen

Scheuermöglichkeit:

Keine Vorgabe

Nestbaumaterial:

Einige Tage vor dem Abferkeln ausreichend zum Nestbau geeignetes Material (z.B. Langstroh)

Wühlen:

Weide oder Wühlareal für Galtsauen

Zucht

Tageszunahmen ab 25 kg:

Zuchtziel: robustes extensives Schwein, dass von Abgangprodukten des Hofes leben kann

Langlebigkeit der Zuchtsauen:

Zuchtziel langlebige Sauen

Wurfgrösse:

Zuchtziel moderate Ferkelzahl

Verbot Embryotransfer:

Kein Embryotransfer

Lahmheiten:

10-20% der Betriebe mit Lahmheiten

Transport

Maximale Fahrzeit (reine Fahrzeit = rollende Räder):

Höchstens 6 Stunden rollende Räder

Maximale Transportzeit (Gesamttransportzeit):

Höchstens 8 Stunden Gesamttransportzeit

Schonendes Aufladen:

Ruhiges Treiben mit geeigneten Treibmitteln

Transporte während Lebensdauer:

Arbeitsteilige Ferkelproduktion möglich, allerdings maximal 2 stufig

Abschlussgitter vorhanden

Abschlussgitter an allen Öffnungen sichert Tiere

Treibweg gesichert, stabil, ohne Irritationen, ohne scharfe Kurven:

Treibweg gesichert, stabil, ohne Irritationen, ohne scharfe Kurven

Geeignete Rampen vorhanden:

Geeignete Verladeeinrichtungen mit genügend hohen Seitenschutzvorrichtungen

Besatzdichte korrekt:

Tiere können dicht an dicht liegen

Mindesthöhe eingehalten:

Tiere können aufrecht stehen und haben freien Kopfraum

Klimatisiertes Fahrzeug:

Ventilation für dreistöckige Lastwagen vorgeschrieben, bei anderen Fahrzeugen genügend Öffnungen für gute Durchlüftung

Schlachtung

Pflicht zur Betäubung:

Tiere müssen vor der Tötung betäubt werden

Betäubung ohne Leiden:

Schweine müssen höchste Gaskonzentration innert 20 Sekunden erreichen, aber Betäubung durch Gas verursacht Stress. Korrekte Ansatzstelle und genügende Stromstärke für Elektrobetäubung sind vorgeschrieben

Zutrieb zur Betäubung:

keine Vorgabe, Vereinzelung der Tiere bei Elektrobetäubung der Normalfall, bei CO2-Betäubung nicht ausgeschlossen

Wasser am Schlachthof für jedes Tier:

Tiere sind mit Wasser zu versorgen, sofern sie nicht unmittelbar geschlachtet werden

Wartezeit am Schlachthof:

Bei bis zu 4 Stunden Wartezeit können alle Tiere dicht an dicht liegen, bei mehr als 4 Stunden Wartezeit muss den Tieren deutlich mehr Platz zur Verfügung gestellt werden

Entblutung genügend schnell:

Entbluten je nach Methode 20 Sekunden bis 100 Sekunden nach Betäubung

Weitere Schlachtschritte erst wenn Tier tot:

Mindestens 3 Minuten zwischen Entblutungsschnitt und nächstem Schlachtschritt

Finanzielle Sicherheit für Produzenten

Preis (Direktzahlungen und Labelpreis) höher als landesüblicher Preis für konventionelle Produktion

Durch Direktzahlungen (+3 %) geringfügig höherer Preis. Oft Direktvermarktung, Preise variabel

Preisentwicklung

Über 10 Jahre schwankende Preise, kein Trend ausmachbar. Das entspricht in etwa der Entwicklung des Landesindex der Konsumentenpreise

Erfolgreich vermarktete Tiere

Keine Zahlen bekannt, viel Direktvermarktung