Kalbfleisch Bündner Puurachalb

Tierschutzgesetz (1. Mai 2017) und Tierschutzverordnung (27. November 2018) regeln Platzverhältnisse und Einstreu. Die Kälber erhalten permanenten Auslauf ins Freie und können ständig Heu fressen und Milch trinken. Es gibt keine Weide. Produktion nach den IP-Suisse-Richtlinien ist Voraussetzung. Quelle: https://www.buendner-puurachalb.ch/ Es gelten die Transportrichtlinien des Schweizer Tierschutz STS, diese werden vom Kontrolldienst Schweizer Tierschutz (KD STS) unangemeldet kontrolliert. Quelle: IP-Suisse Richtlinie Tierhaltung (01.01.19) und Richtlinie Gesamtbetrieb (01.01.19).

Kriterien

Detailbewertung

Kontrollen

Warenfluss

Unversehrtheit der Tiere und Gesundheitsvorsorge

Medikamente

Futter und Wasser

Luftqualität, Lärm, Temperatur, Licht

Platz im Stall und Ausgestaltung

Auslauf im Freien

Weide

Arttypisches Verhalten

Zucht

Transport

Schlachtung

Finanzielle Sicherheit für Produzenten

Kontrollen

Aktuelle Kontroll- oder Begutachtungsresultate:

Nur Einsicht in Vorgaben

Wirksames Kontrollintervall:

Jährliche Kontrollen

Glaubwürdige Kontrollen:

Weniger als die Hälfte der Kontrollen unangemeldet, aber mindestens 10 %

Art der Einsicht durch den Kontrolldienst Schweizer Tierschutz (KD STS):

Nur Einsicht in Vorgaben

Vollständigkeit der Kontrollen oder Begutachtungen auf allen Betrieben:

Nur Einsicht in Vorgaben

Warenfluss

Alle Tiere des Betriebs nach denselben Anforderungen gehalten:

Es ist möglich Aufzuchtkälber ohne Auslauf im Freien zu halten

Tierkennzeichnung:

Rinder mit je zwei Ohrmarken individuell gekennzeichnet

Nachverfolgbarkeit ganze Warenflusskette:

Unabhängige Zertifizierungsstelle

Unversehrtheit der Tiere und Gesundheitsvorsorge

Tiere unversehrt:

Kein Coupieren der Schwänze, kein Kennzeichnen mit Heiss- oder Kaltbrand; keine Eingriffe an der Zunge, dem Zungenbändchen, der Nasenscheidewand oder am Flotzmaul

Schmerz verursachende Eingriffe nur unter Schmerzausschaltung:

Schmerz verursachende Eingriffe nur unter Schmerzausschaltung

Tiere nicht enthornt, Hornspitzen intakt:

Enthornen der Kälber unter Anästhesie und mit Schmerzmittelgabe ist gängige Praxis, Enthornen von Kühen ist möglich mit Anästhesie und Schmerzmittelgabe

Kolostralmilch in den ersten Lebenstagen:

Keine Vorgabe

Mastsystem:

Einstallen hoffremder Tiere innert 5 Tagen oder über Quarantänebucht

Höchstens Einsatz von geeigneten Saugschutzringen:

Detaillierte Vorgaben zu Saugschutzringen

Kälber nicht ausschliesslich auf Tiefstreu gehalten:

Die Kälber haben ständig Zugang zu einem befestigten Laufhof

Perforierte Böden ungefährlich:

Detaillierte Vorgaben zu perforierten Böden, um Verletzungsgefahren auszuschliessen

Tierpflege, Krankenbucht vorhanden:

Kranke oder verletzte Tiere ihrem Zustand entsprechend untergebracht, gepflegt, behandelt oder getötet

Tägliche Tierkontrollen:

Tierkontrollen täglich

Nottötung:

Tötung nur mit Betäubung, Tötungsmethode (Bolzenschuss und Entbluten an beiden Halsschlagadern) vorgeschrieben

Medikamente

Führen Behandlungsjournal:

Behandlungsjournal führen, Visum Tierarzt nicht verlangt

Kein prophylaktischer Einsatz Antibiotika:

Prophylaktischer Einsatz von Antibiotika möglich, aber eingeschränkt durch Massnahmen wie Verzicht auf Reserveantibiotika und Förderung der Kälbermast auf dem Geburtsbetrieb

Antimikrobielle Leistungsförderer:

Antibiotika oder ähnliche Stoffe als Leistungsförderer verboten

Futter und Wasser

Milchverabreichung:

Keine Vorgabe zu Anzahl Tränkestellen

Milchbeschaffenheit:

Die Kälber werden mit Vollmilch getränkt

Heu oder Gras für Kälber:

Heu zur freien Verfügung

Wassertränken:

Ständig Zugang zu offener Wasserfläche mit frischem Wasser

Kalb kann aufwärts trinken (Schlundrinnenreflex):

Keine Vorgabe

Fütterungseinrichtungen und Tränken funktionstüchtig und sauber:

Keine Angabe

Verzicht auf gentechnisch verändertes Saatgut für Futtermittel:

Keine GVO-Bestandteile im Futter

Luftqualität, Lärm, Temperatur, Licht

Tageslicht:

Mindestens 15 Lux durch Tageslicht im Stall, ständiger Zugang zu Auslauf im Freien, dort uneingeschränktes Tageslicht

Mindestens 8 Stunden dunkel, maximal eine Dunkelphase:

Nicht mehr als 16 Stunden Lichtphase, höchstens eine Dunkelphase

Lüftung / Schadgase / Staub:

Permanenter Auslauf an die frische Luft, im Stall gute Luft

Zuverlässige Sicherung Frischluftzufuhr:

Alarmanlage oder Notstromaggregat oder selbstöffnende Fenster

Kein Lärm:

Tiere nicht über längere Zeit übermässigem Lärm ausgesetzt

Platz im Stall und Ausgestaltung

Keine Fixierung:

Kälber dürfen nicht angebunden gehalten werden

Genügend grosse Fläche pro Tier:

Fläche (Liegefläche und Auslauf) pro Tier gewichtsabhängig vorgeschrieben, ausreichend Bewegungsfreiheit

Genügend grosse Liegefläche:

Liegefläche gewichtsabhängig vorgeschrieben, erlaubt allen Tieren gleichzeitiges Liegen

Keine Perforation der Liegeflächen:

Keine Vorgabe

Böden gleitsicher und ausreichend sauber:

Böden müssen gleitsicher und ausreichend sauber sein

Keine elektrisierenden Steuervorrichtungen:

Keine elektrisierenden Steuervorrichtungen im Stall

Auslauf im Freien

Zugang zu Auslauf im Freien:

Die Kälber haben ständig Zugang zu einem Laufhof

Zugang zum Auslauf permanent:

Die Kälber haben ständig Zugang zu einem Laufhof

Auslauf genügend gross:

Auslaufflächen ausreichend gross

Ungedeckte Fläche genügend gross:

Mindestens die Hälfte der Auslauffläche ist ungedeckt

Auslauf grösstenteils ohne Perforation:

Keine Vorgabe

Bei unbefestigtem Auslauf keine morastigen Stellen:

Befestigte oder mit geeignetem Material bedeckte Fläche

Begrenzung Laufhof stabil; Strom führende Begrenzung nur wenn Laufhof genügend gross:

Keine Vorgabe

Dokumentation:

Durch permanenten Auslauf keine Dokumentation nötig

Weide

Weide vorhanden:

Weide nicht vorgeschrieben

Zugang zur Weide tagsüber oder permanent:

Keine Vorgabe

Weide genügend gross:

Keine Vorgabe

Grasnarbe intakt, morastige Stellen ausgezäunt:

Keine Vorgabe

Schatten:

Keine Vorgabe

Kein Stacheldraht, elektrische Weidezaunnetze gut gespannt und regelmässig kontrolliert:

Stacheldraht nur mit kantonaler Ausnahmebewilligung bei weitläufigen Weiden. Keine Vorgaben zur Anwendung von elektrischen Weidezaunnetzen

Dokumentation:

Keine Vorgabe

Arttypisches Verhalten

Haltung in Gruppen:

Ab 2 Wochen Gruppenhaltung, Ausnahme: Einzeliglu mit Sichtkontakt zu Artgenossen

Mit verformbarem Material eingestreute Liegefläche:

Ausreichend Einstreu im Liegebereich (keine Vorgaben zu Verformbarkeit der Liegefläche)

Muttergebundene Aufzucht:

Kälber können kurz nach der Geburt von der Mutter getrennt werden

Scheuermöglichkeit:

Keine Vorgabe

Zucht

Zweinutzungsrind: Zucht auf Milch- und Fleischleistung:

Label trägt zur Nutzung des «Nebenprodukts Kalb» aus der Milchproduktion bei

Transport

Maximale Fahrzeit (reine Fahrzeit = rollende Räder):

Höchstens 6 Stunden rollende Räder (wie gemäss Schweizer Tierschutzverordnung), keine weitere zeitliche Begrenzung, aber Kälber im Kanton Graubünden gemästet und geschlachtet. Fahrzeit von weniger als 3 Stunden wahrscheinlich

Maximale Transportzeit (Gesamttransportzeit):

Höchstens 8 Stunden Gesamttransportzeit (wie gemäss Schweizer Tierschutzverordnung), keine weitere zeitliche Begrenzung, aber Kälber im Kanton Graubünden gemästet und geschlachtet. Fahrzeit von weniger als 3 Stunden wahrscheinlich

Schonendes Aufladen:

Ruhiges Treiben mit geeigneten Treibmitteln

Transporte während Lebensdauer:

Tiere werden zum Mastbetrieb und zum Schlachthof transportiert. Keine weiteren Transporte

Abschlussgitter vorhanden:

Abschlussgitter an allen Öffnungen sichert Tiere

Treibweg gesichert, stabil, ohne Irritationen, ohne scharfe Kurven:

Treibweg gesichert, stabil, ohne Irritationen, ohne scharfe Kurven

Geeignete Rampen vorhanden:

Rampen mit an die Grösse der Tiere angepassten Seitenschutzeinrichtungen vorhanden

Besatzdichte korrekt:

Tiere können dicht an dicht liegen

Mindesthöhe eingehalten:

Tiere können aufrecht stehen und haben freien Kopfraum

Klimatisiertes Fahrzeug:

Keine aktive Belüftung der Fahrzeuge vorgeschrieben, Öffnungen müssen genügend Frischluftzufuhr bieten

Schlachtung

Betäubung ohne Leiden:

Bolzenschuss oder elektrische Betäubung

Pflicht zur Betäubung:

Tiere müssen vor der Tötung betäubt werden

Zutrieb zur Betäubung:

Treibwege nicht immer optimal eingerichtet, Vorgaben hierzu wenig präzise

Wasser am Schlachthof für jedes Tier:

Tiere sind mit Wasser zu versorgen, sofern sie nicht unmittelbar geschlachtet werden

Wartezeit am Schlachthof:

Bei bis zu 4 Stunden Wartezeit können alle Tiere dicht an dicht liegen, bei mehr als 4 Stunden Wartezeit muss den Tieren deutlich mehr Platz zur Verfügung gestellt werden

Entblutungsmethode:

Beide Halsschlagadern oder Bruststich

Entblutung genügend schnell:

Entbluten je nach Methode 20 bis 60 Sekunden nach Betäubung

Weitere Schlachtschritte erst wenn Tier tot:

Mindestens 3 Minuten zwischen Entblutungsschnitt und nächstem Schlachtschritt

Finanzielle Sicherheit für Produzenten

Preis (Direktzahlungen und Labelpreis) höher als landesüblicher Preis für konventionelle Produktion

Durch Direktzahlungen (+10 %) und Labelprämie (+ 9%) genügender Preis

Preisentwicklung

Der Preis ist in den letzten 10 Jahren tendenziell gestiegen

Erfolgreich vermarktete Tiere

Mehrheitlich erfolgreiche Mengensteuerung durch Labelinhaber, nur einzelne Lieferschwierigkeiten