Schweinefleisch Alpschwein Pro Montagna

Vorausgesetzt wird die Einhaltung der schweizerischen Tierschutzgesetzgebung, sowie BTS (besonders tierfreundliche Stallhaltung) und RAUS (regelmässiger Auslauf im Freien) für Zuchtsauen, BTS für säugende Sauen und Ferkel, RAUS für Mastschweine und Eber. Die Mastschweine können auf der Alpweide die meisten arttypischen Verhaltensweise ausleben. Es gelten die Transportrichtlinien des Schweizer Tierschutz STS, diese werden, wie auch die Tierhaltung vom Kontrolldienst Schweizer Tierschutz (KD STS) unangemeldet kontrolliert. Quelle: Richtlinie Silvestri Alpschwein Pro Montagna 2019

Kriterien

Detailbewertung

Kontrollen

Warenfluss

Unversehrtheit der Tiere und Gesundheitsvorsorge

Medikamente

Futter und Wasser

Luftqualität, Lärm, Temperatur, Licht

Platz im Stall und Ausgestaltung

Auslauf im Freien

Weide

Arttypisches Verhalten

Zucht

Transport

Schlachtung

Finanzielle Sicherheit für Produzenten

Kontrollen

Aktuelle Kontroll- oder Begutachtungsresultate:

Kontrollen alle 2 Jahre durch Kontrolldienst STS

Wirksames Kontrollintervall:

Kontrollen alle 2 Jahre durch Kontrolldienst STS

Glaubwürdige Kontrollen:

Alle Kontrollen unangemeldet

Art der Einsicht durch den Kontrolldienst Schweizer Tierschutz (KD STS):

Kontrolle durch Kontrolldienst STS

Vollständigkeit der Kontrollen oder Begutachtungen auf allen Betrieben:

Kontrolle durch Kontrolldienst STS auf allen Betrieben

Warenfluss

Alle Tiere des Betriebs nach denselben Anforderungen gehalten:

Alle Schweine nach denselben Anforderungen

Tierkennzeichnung:

Mastschweine sind gruppenweise gekennzeichnet und nachverfolgbar, Zuchttiere individuell

Nachverfolgbarkeit ganze Warenflusskette:

Unabhängige Zertifizierungsstelle

Unversehrtheit der Tiere und Gesundheitsvorsorge

Tiere unversehrt: Kein Coupieren der Schwänze, kein Abklemmen der Zähne, keine Nasenringe oder Rüsselklammern oder Drähte im Rüssel

Coupieren des Schwanzes, Abklemmen der Zähne, Einsetzen von Nasenringen, Rüsselklammern oder Drähten verboten, Abschleifen der Zahnspitzen erlaubt

Schmerz verursachende Eingriffe nur unter Schmerzausschaltung:

Schmerz verursachende Eingriffe nur unter Schmerzausschaltung

Ebermast / Impfung gegen Ebergeruch / Kastration unter Anästhesie und mit Schmerzmittelgabe:

Kastration unter Anästhesie und mit Schmerzmittelgabe oder Ebermast

Genügend Klauen-Abrieb:

Naturbodenauslauf für Mastschweine, täglich mehrstündiger Auslauf im Freien für Eber und Zuchtsauen, bzw. befestigter Fress- und Tränkebereich für säugende Sauen und Ferkel gewährleisten Klauen-Abrieb

Klauenpflege:

Klauen soweit nötig regelmässig pflegen und schneiden

Perforierte Böden ungefährlich:

Detaillierte Vorgaben zu perforierten Böden, um Verletzungsgefahren auszuschliessen

Tierpflege, Krankenbucht vorhanden:

Kranke oder verletzte Tiere ihrem Zustand entsprechend untergebracht, gepflegt, behandelt oder getötet

Teilnahme an einem Gesundheitsprogramm:

Keine Vorgabe

Nottötung:

Tötung nur mit Betäubung, Tötungsmethode (z.B. Bolzenschuss und Entbluten) je nach Gewicht vorgeschrieben

Medikamente

Führen Behandlungsjournal:

Behandlungsjournal muss geführt werden, Visum Tierarzt nicht verlangt

Kein prophylaktischer Einsatz Antibiotika:

Antibiotika dürfen nicht über Fütterung verabreicht werden

Antimikrobielle Leistungsförderer:

Antibiotika oder ähnliche Stoffe als Leistungsförderer verboten

Hormone:

Hormone zur Brunst-Synchronisation sind zulässig, PMSG verboten

Futter und Wasser

Genügend und genügend breite Futterstellen:

Für jedes Tier eine genügend breite Futterstelle, ausleben von Fress-Verhaltensweisen auf der Weide möglich

Genügend Tränkestellen:

Bei Trockenfütterung pro 12 Tiere, bei Flüssigfütterung pro 24 Tiere eine Tränkestelle

Fütterungseinrichtungen und Tränken funktionstüchtig und sauber:

Fütterungseinrichtungen in sauberem Zustand halten

Zusätzlich zu Stroh eine Form von Raufutter:

Raufutter auf der Weide

Genügend Rohfaser:

8 % Rohfaseranteil für Zuchtsauen

Soja-Herkunft:

Soja aus verantwortungsbewusstem Anbau (kein Abholzen von Primärwäldern, keine Gentechnik)

Verzicht auf gentechnisch verändertes Saatgut für Futtermittel:

Keine GVO-Bestandteile im Futter

Luftqualität, Lärm, Temperatur, Licht

Tageslicht:

Mindestens 15 Lux durch Tageslicht im Stall. Permanenter Auslauf auf der Weide für Mastschweine, täglich mehrstündiger Auslauf im Freien für Zuchtsauen und Eber, dort uneingeschränktes Tageslicht. Kein Zugang zum Freien für säugende Sauen und Ferkel

Mindestens 8 Stunden dunkel, maximal eine Dunkelphase:

Nicht mehr als 16 Stunden Lichtphase, höchstens eine Dunkelphase

Lüftung /Schadgase/Staub:

Zuchtsauen, Eber und Mastschweine täglich mehrstündiger Auslauf im Freien. Säugende Sauen und Ferkel den Tieren angepasstes Klima

Zuverlässige Sicherung Frischluftzufuhr:

Permanenter Zugang ins Freie

Dem Alter angepasst genügend warm oder sehr gut eingestreut (Nestbaumöglichkeit):

In Aussenklimaställen Vorgaben zu altersabhängigen minimalen Temperaturen, bzw. Massnahmen bei Unterschreiten dieser Temperaturen (z.B. Liegekiste)

Abkühlungsmöglichkeit:

Bei Hitze Abkühlungsmöglichkeiten für Schweine ab 25 kg

Kein Lärm:

Tiere nicht über längere Zeit übermässigem Lärm ausgesetzt

Platz im Stall und Ausgestaltung

Genügend grosse Fläche pro Tier:

Flächen pro Tier gewichtsabhängig vorgeschrieben. Durch grösszügigen Naturbodenauslauf ausreichend Bewegungsfreiheit

Genügend grosse Liegefläche:

Liegefläche gewichtsabhängig vorgeschrieben, erlaubt allen Tieren gleichzeitiges Liegen

Keine Perforation der Liegeflächen:

Nicht perforierte Liegefläche

Keine Fixierung der Zuchtsauen:

Schweine dürfen nicht fixiert werden, Ausnahme 10 Tage in Deckzeit

Keine zwei- oder mehrstöckigen Käfige:

Ferkel dürfen nicht in mehrstöckigen Käfigen gehalten werden

Böden gleitsicher und ausreichend sauber:

Böden müssen gleitsicher und ausreichend sauber sein

Keine elektrisierenden Steuervorrichtungen:

Keine elektrisierenden Steuervorrichtungen im Stall

Betriebsgrösse (in Anlehnung an Höchstbestandesverordnung HBV):

Betriebsgrösse limitiert (z.B. maximal 1500 Mastschweine), falls Mist oder Gülle auf andere Betriebe gebracht werden muss

Auslauf im Freien

Zugang zu Auslauf im Freien:

Zugang zum Freien für Galtsauen, Eber und Mastschweine, kein Zugang zum Freien für säugende Sauen, Sauen in der Deckzeit und Ferkel.

Zugang zum Auslauf permanent:

Auslauf permanent

Auslauf genügend gross:

Bewegungsfreiheit gewährende Auslaufflächen sind gewichtsabhängig vorgeschrieben. Grosszügig bemessener Auslauf auf Naturboden

Ungedeckte Fläche genügend gross:

Mehrheitlich ungedeckter Naturbodenauslauf

Auslauf grösstenteils ohne Perforation:

Mehrheitlich Naturbodenauslauf

Dokumentation:

Durch permanenten Auslauf keine Dokumentation nötig

Weide

Weide vorhanden:

Weide für Mastschweine, keine Weide für Zuchtsauen, Eber und Ferkel

Zugang zur Weide tagsüber oder permanent:

Zugang permanent

Weide genügend gross:

Grosszügiger Naturbodenauslauf, 40 m2 pro Tier

Weide zu Beginn mit Grasnarbe:

Weide mindestens zu Beginn der Alpsaison mit Grasnarbe

Suhle bei ständiger Freilandhaltung:

Keine Suhle, aber Freilandhaltung auch nicht ständig

Schatten:

Schatten, idealerweise für alle Tiere gleichzeitig

Wechselnde Weide bei ständiger Freilandhaltung:

Keine Vorgabe

Dokumentation:

Weide permanent, Dokumentation nicht nötig

Arttypisches Verhalten

Haltung in Gruppen:

Schweine müssen in Gruppen gehalten werden. Ausnahmen: Sauen während Deckzeit (max. 10 Tage) und Säugezeit, Eber ab Geschlechtsreife

Mit verformbarem Material eingestreute Liegefläche:

Einstreu nur empfohlen, bei sehr kalten Temperaturen vorgeschrieben

Beschäftigung zum Kauen (Langstroh, Gras, Heu, Zweige, o.ä.):

Gras und meist Büsche auf der Weide

Säugedauer und -art:

Säugedauer 4- bis 6 Wochen im Betriebsdurchschnitt, Minimum 24 Tage für einzelnen Wurf

Scheuermöglichkeit:

Auf dem Naturbodenauslauf meistens Scheuermöglichkeit, aber keine spezifische Vorgabe

Nestbaumaterial:

Einige Tage vor dem Abferkeln ausreichend zum Nestbau geeignetes Material (z.B. Langstroh)

Wühlen:

Wühlen im Naturbodenauslauf möglich

Zucht

Tageszunahmen ab 25 kg:

Tageszunahmen zwischen 600 und 700 Gramm

Langlebigkeit der Zuchtsauen:

Je nach Rasse Lebensdauer von durchschnittlich 4,5-6 Würfen

Wurfgrösse:

Durchschnittliche Wurfgrössen zwischen 13 und 13.5. Regelmässig über 14 Ferkel pro Wurf

Verbot Embryotransfer:

Embryotransfer auf Kernzuchtbetriebe beschränkt

Lahmheiten:

10-20% der Betriebe mit Lahmheiten

Transport

Maximale Fahrzeit (reine Fahrzeit = rollende Räder):

Reine Fahrtzeit maximal 6 Stunden

Maximale Transportzeit (Gesamttransportzeit):

Höchstens 8 Stunden Gesamttransportzeit

Schonendes Aufladen:

Ruhiges Treiben mit geeigneten Treibmitteln

Transporte während Lebensdauer:

Arbeitsteilige Ferkelproduktion möglich, Galtsauen werden hochträchtig transportiert

Abschlussgitter vorhanden

Abschlussgitter an allen Öffnungen sichert Tiere

Treibweg gesichert, stabil, ohne Irritationen, ohne scharfe Kurven:

Treibweg gesichert, stabil, ohne Irritationen, ohne scharfe Kurven

Geeignete Rampen vorhanden:

Geeignete Verladeeinrichtungen mit genügend hohen Seitenschutzvorrichtungen

Besatzdichte korrekt:

Tiere können dicht an dicht liegen

Mindesthöhe eingehalten:

Tiere können aufrecht stehen und haben freien Kopfraum

Klimatisiertes Fahrzeug:

Ventilation für dreistöckige Lastwagen vorgeschrieben, bei anderen Fahrzeugen genügend Öffnungen für gute Durchlüftung

Schlachtung

Pflicht zur Betäubung:

Tiere müssen vor der Tötung betäubt werden

Betäubung ohne Leiden:

CO2-Betäubung, Tiere erreichen innert weniger als 20 Sekunden die höchste Gaskonzentration

Zutrieb zur Betäubung:

Gruppenweiser Zutrieb ohne Elektrotreiber

Wasser am Schlachthof für jedes Tier:

Tiere sind mit Wasser zu versorgen, sofern sie nicht unmittelbar geschlachtet werden

Wartezeit am Schlachthof:

Bei bis zu 4 Stunden Wartezeit können alle Tiere dicht an dicht liegen, bei mehr als 4 Stunden Wartezeit muss den Tieren deutlich mehr Platz zur Verfügung gestellt werden

Entblutung genügend schnell:

Entbluten je nach Methode 20 Sekunden bis 100 Sekunden nach Betäubung

Weitere Schlachtschritte erst wenn Tier tot:

Mindestens 3 Minuten zwischen Entblutungsschnitt und nächstem Schlachtschritt

Finanzielle Sicherheit für Produzenten

Preis (Direktzahlungen und Labelpreis) höher als landesüblicher Preis für konventionelle Produktion

Durch Direktzahlungen (+5 %) und Preiszuschläge (+58 %) ausreichend höherer Preis

Preisentwicklung

Über 10 Jahre schwankende Preise, kein Trend ausmachbar. Das entspricht in etwa der Entwicklung des Landesindex der Konsumentenpreise

Erfolgreich vermarktete Tiere

Garantierte Abnahme aller Alpschweine, keine Preisabzüge wegen abweichender Schlachtkörper