Schweinefleisch Silvestri Freilandschwein

Vorausgesetzt wird die Einhaltung der schweizerischen Tierschutzgesetzgebung, sowie BTS (besonders tierfreundliche Stallhaltung) und RAUS (regelmässiger Auslauf im Freien) für Zuchtsauen und Mastschweine, BTS für säugende Sauen und Ferkel, RAUS für Eber. Die Mastschweine können auf der Weide die meisten arttypischen Verhaltensweise ausleben. Es gelten die Transportrichtlinien des Schweizer Tierschutz STS. Alle Betriebe, die Transporte stichprobenweise, werden vom Kontrolldienst Schweizer Tierschutz (KD STS) unangemeldet kontrolliert. Quelle: Richtlinie Silvestri Freilandschwein 2019

Kriterien

Detailbewertung

Kontrollen

Warenfluss

Unversehrtheit der Tiere und Gesundheitsvorsorge

Medikamente

Futter und Wasser

Luftqualität, Lärm, Temperatur, Licht

Platz im Stall und Ausgestaltung

Auslauf im Freien

Weide

Arttypisches Verhalten

Zucht

Transport

Schlachtung

Finanzielle Sicherheit für Produzenten

Kontrollen

Aktuelle Kontroll- oder Begutachtungsresultate:

Jährliche Kontrollen durch Kontrolldienst STS

Wirksames Kontrollintervall:

Jährliche Kontrollen

Glaubwürdige Kontrollen:

Alle Kontrollen unangemeldet

Art der Einsicht durch den Kontrolldienst Schweizer Tierschutz (KD STS):

Kontrolle durch Kontrolldienst STS

Vollständigkeit der Kontrollen oder Begutachtungen auf allen Betrieben:

Kontrolle durch Kontrolldienst STS auf allen Betrieben

Warenfluss

Alle Tiere des Betriebs nach denselben Anforderungen gehalten:

Mastschweine desselben Betriebes als Freilandschweine

Tierkennzeichnung:

Mastschweine sind gruppenweise gekennzeichnet und nachverfolgbar, Zuchttiere individuell

Nachverfolgbarkeit ganze Warenflusskette:

Unabhängige Zertifizierungsstelle

Unversehrtheit der Tiere und Gesundheitsvorsorge

Tiere unversehrt: Kein Coupieren der Schwänze, kein Abklemmen der Zähne, keine Nasenringe oder Rüsselklammern oder Drähte im Rüssel

Coupieren des Schwanzes, Abklemmen der Zähne, Einsetzen von Nasenringen, Rüsselklammern oder Drähten verboten, Abschleifen der Zahnspitzen erlaubt

Schmerz verursachende Eingriffe nur unter Schmerzausschaltung:

Schmerz verursachende Eingriffe nur unter Schmerzausschaltung

Ebermast / Impfung gegen Ebergeruch / Kastration unter Anästhesie und mit Schmerzmittelgabe:

Kastration unter Anästhesie und mit Schmerzmittelgabe oder Ebermast, falls Nachfrage vorhanden

Genügend Klauen-Abrieb:

Täglich mehrstündiger Auslauf im Freien für Eber, Mastschweine und Zuchtsauen, bzw. befestigter Fress- und Tränkebereich für säugende Sauen und Ferkel gewährleisten Klauen-Abrieb

Klauenpflege:

Klauen soweit nötig regelmässig pflegen und schneiden

Perforierte Böden ungefährlich:

Detaillierte Vorgaben zu perforierten Böden, um Verletzungsgefahren auszuschliessen

Tierpflege, Krankenbucht vorhanden:

Kranke oder verletzte Tiere ihrem Zustand entsprechend untergebracht, gepflegt, behandelt oder getötet

Teilnahme an einem Gesundheitsprogramm:

Mitgliedschaft Schweinegesundheitsdienst SGD oder gleichwertige Organisation

Nottötung:

Tötung nur mit Betäubung, Tötungsmethode (z.B. Bolzenschuss und Entbluten) je nach Gewicht vorgeschrieben

Medikamente

Führen Behandlungsjournal:

Behandlungsjournal muss geführt werden

Kein prophylaktischer Einsatz Antibiotika:

Richtlinie 2020 wird dahingehend angepasst, dass keine Antibiotika über die Fütterung verabreicht werden dürfen

Antimikrobielle Leistungsförderer:

Antibiotika oder ähnliche Stoffe als Leistungsförderer verboten

Hormone:

Hormone zur Brunst-Synchronisation sind zulässig; PMSG verboten

Futter und Wasser

Genügend und genügend breite Futterstellen:

Für jedes Tier eine genügend breite Futterstelle oder geeignete Formen der Vorratsfütterung, mit Fressen verbundene Verhaltensweisen können auf der Weide ausgelebt werden

Genügend Tränkestellen:

Bei Trockenfütterung pro 12 Tiere, bei Flüssigfütterung pro 24 Tiere eine Tränkestelle

Fütterungseinrichtungen und Tränken funktionstüchtig und sauber:

Keine Angabe

Zusätzlich zu Stroh eine Form von Raufutter:

Immer eine bodendeckend eingestreute Liegefläche, Kaumaterial von der Weide, bzw. aus dem Acker

Genügend Rohfaser:

8 % Rohfaseranteil für Zuchtsauen

Soja-Herkunft:

Soja aus verantwortungsbewusstem Anbau (kein Abholzen von Primärwäldern, keine Gentechnik)

Verzicht auf gentechnisch verändertes Saatgut für Futtermittel:

Kein Anbau GVO, keine Futtermittel aus GVO

Luftqualität, Lärm, Temperatur, Licht

Tageslicht:

Mindestens 15 Lux durch Tageslicht im Stall, täglich mehrstündiger Auslauf im Freien für Zuchtsauen, Eber und Mastschweine dort uneingeschränktes Tageslicht. Kein Zugang zum Freien für säugende Sauen und Ferkel

Mindestens 8 Stunden dunkel, maximal eine Dunkelphase:

Nicht mehr als 16 Stunden Lichtphase, höchstens eine Dunkelphase

Lüftung /Schadgase/Staub:

Zuchtsauen, Eber und Mastschweine täglich mehrstündiger Auslauf im Freien. Säugende Sauen und Ferkel den Tieren angepasstes Klima

Zuverlässige Sicherung Frischluftzufuhr:

Alarmanlage oder Notstromaggregat oder selbstöffnende Fenster

Dem Alter angepasst genügend warm oder sehr gut eingestreut (Nestbaumöglichkeit):

In Aussenklimaställen Vorgaben zu altersabhängigen minimalen Temperaturen, bzw. Massnahmen bei Unterschreiten dieser Temperaturen (z.B. Liegekiste)

Abkühlungsmöglichkeit:

In seit 2008 neu eingerichteten Ställen: bei Hitze Abkühlungsmöglichkeiten für Schweine ab 25 kg

Kein Lärm:

Tiere nicht über längere Zeit übermässigem Lärm ausgesetzt

Platz im Stall und Ausgestaltung

Genügend grosse Fläche pro Tier:

Flächen pro Tier gewichtsabhängig vorgeschrieben. Viel Bewegungsfreiheit für Mastschweine, ausreichend Bewegungsfreiheit für Eber, Mastschweine, säugende Sauen und Zuchtsauen, wenig Bewegungsfreiheit für Ferkel

Genügend grosse Liegefläche:

Liegefläche gewichtsabhängig vorgeschrieben, erlaubt allen Tieren gleichzeitiges Liegen

Keine Perforation der Liegeflächen:

Nicht perforierte Liegefläche

Keine Fixierung der Zuchtsauen:

Schweine dürfen nicht fixiert werden, Ausnahme 10 Tage in Deckzeit

Keine zwei- oder mehrstöckigen Käfige:

Ferkel dürfen nicht in mehrstöckigen Käfigen gehalten werden

Böden gleitsicher und ausreichend sauber:

Böden müssen gleitsicher und ausreichend sauber sein

Keine elektrisierenden Steuervorrichtungen:

Keine elektrisierenden Steuervorrichtungen

Betriebsgrösse (in Anlehnung an Höchstbestandesverordnung HBV):

Betriebsgrösse limitiert (z.B. maximal 1500 Mastschweine), falls Mist oder Gülle auf andere Betriebe gebracht werden muss

Auslauf im Freien

Zugang zu Auslauf im Freien:

Permanenter Auslauf im Freien für Mastschweine, täglich mehrstündiger Auslauf im Freien für Eber und Zuchtsauen, kein Auslauf für Sauen in der Deckzeit und säugende Sauen und Ferkel

Zugang zum Auslauf permanent:

Für die Mastschweine permanent

Auslauf genügend gross:

Bewegungsfreiheit gewährende Auslaufflächen sind gewichtsabhängig vorgeschrieben

Ungedeckte Fläche genügend gross:

Grossteil des Auslaufes ist nicht überdacht

Auslauf grösstenteils ohne Perforation:

Keine Perforation auf dem Acker

Dokumentation:

Permanenter Auslauf, keine Dokumentation nötig

Weide

Weide vorhanden:

Weide für Mastschweine, keine Weide für Zuchtsauen, Eber und Ferkel

Zugang zur Weide tagsüber oder permanent:

Zugang permanent

Weide genügend gross:

Weide ausreichend gross, 200 Quadratmeter pro Tier

Weide zu Beginn mit Grasnarbe:

Keine Vorgabe

Suhle bei ständiger Freilandhaltung:

Suhle bei ständiger Freilandhaltung, keine Vorgabe, wie gross

Schatten:

Unterstand muss auch vor Hitze schützen

Wechselnde Weide bei ständiger Freilandhaltung:

Freilandhaltung in der Fruchtfolge, keine Angaben zu Nutzungspause

Dokumentation:

Weide permanent, Dokumentation nicht nötig

Arttypisches Verhalten

Haltung in Gruppen:

Schweine müssen in Gruppen gehalten werden. Ausnahmen: Sauen während Deckzeit (max. 10 Tage) und Säugezeit, Eber ab Geschlechtsreife

Mit verformbarem Material eingestreute Liegefläche:

Liegebereich bodendeckend mit geeignetem Material (z.B. Stroh) eingestreut

Beschäftigung zum Kauen (Langstroh, Gras, Heu, Zweige, o.ä.):

Wurzeln oder Gras und Einstreu zum Kauen geeignet

Säugedauer und -art:

Säugedauer 4- bis 6 Wochen im Betriebsdurchschnitt, Minimum 24 Tage für einzelnen Wurf

Scheuermöglichkeit:

Auf der Weide wälzen am Boden möglich, keine Vorgabe zu spezifischer Scheuermöglichkeit

Nestbaumaterial:

Einige Tage vor dem Abferkeln ausreichend zum Nestbau geeignetes Material (z.B. Langstroh)

Wühlen:

Wühlen in der Weide möglich

Zucht

Tageszunahmen ab 25 kg:

Tageszunahmen zwischen 600 und 700 Gramm

Langlebigkeit der Zuchtsauen:

Je nach Rasse Lebensdauer von durchschnittlich 4,5-6 Würfen

Wurfgrösse:

Durchschnittliche Wurfgrössen zwischen 13 und 13.5. Regelmässig über 14 Ferkel pro Wurf

Verbot Embryotransfer:

Embryotransfer ist möglich

Lahmheiten:

10-20% der Betriebe mit Lahmheiten

Transport

Maximale Fahrzeit (reine Fahrzeit = rollende Räder):

Höchstens 6 Stunden rollende Räder

Maximale Transportzeit (Gesamttransportzeit):

Höchstens 8 Stunden Gesamttransportzeit

Schonendes Aufladen:

Ruhiges Treiben mit geeigneten Treibmitteln

Transporte während Lebensdauer:

Arbeitsteilige Ferkelproduktion möglich, Galtsauen werden hochträchtig transportiert

Abschlussgitter vorhanden

Abschlussgitter an allen Öffnungen sichert Tiere

Treibweg gesichert, stabil, ohne Irritationen, ohne scharfe Kurven:

Treibweg gesichert, stabil, ohne Irritationen, ohne scharfe Kurven

Geeignete Rampen vorhanden:

Geeignete Verladeeinrichtungen mit genügend hohen Seitenschutzvorrichtungen

Besatzdichte korrekt:

Tiere können dicht an dicht liegen

Mindesthöhe eingehalten:

Tiere können aufrecht stehen und haben freien Kopfraum

Klimatisiertes Fahrzeug:

Ventilation für dreistöckige Lastwagen vorgeschrieben, bei anderen Fahrzeugen genügend Öffnungen für gute Durchlüftung

Schlachtung

Pflicht zur Betäubung:

Tiere müssen vor der Tötung betäubt werden

Betäubung ohne Leiden:

Schweine müssen höchste Gaskonzentration innert 20 Sekunden erreichen, aber Betäubung durch Gas verursacht Stress. Korrekte Ansatzstelle und genügende Stromstärke für Elektrobetäubung sind vorgeschrieben

Zutrieb zur Betäubung:

keine Vorgabe, Vereinzelung der Tiere bei Elektrobetäubung der Normalfall, bei CO2-Betäubung nicht ausgeschlossen

Wasser am Schlachthof für jedes Tier:

Tiere sind mit Wasser zu versorgen, sofern sie nicht unmittelbar geschlachtet werden

Wartezeit am Schlachthof:

Bei bis zu 4 Stunden Wartezeit können alle Tiere dicht an dicht liegen, bei mehr als 4 Stunden Wartezeit muss den Tieren deutlich mehr Platz zur Verfügung gestellt werden

Entblutung genügend schnell:

Entbluten je nach Methode 20 Sekunden bis 100 Sekunden nach Betäubung

Weitere Schlachtschritte erst wenn Tier tot:

Mindestens 3 Minuten zwischen Entblutungsschnitt und nächstem Schlachtschritt

Finanzielle Sicherheit für Produzenten

Preis (Direktzahlungen und Labelpreis) höher als landesüblicher Preis für konventionelle Produktion

Durch Direktzahlungen (+5 %) und Preiszuschläge (+27 %) ausreichend höherer Preis

Preisentwicklung

Über 10 Jahre schwankende Preise, kein Trend ausmachbar. Das entspricht in etwa der Entwicklung des Landesindex der Konsumentenpreise

Erfolgreich vermarktete Tiere

Verbindliche Mengenplanung, Vertragsproduktion