Viande de porc en plein air Silvestri

Sous condition du respect de la législation suisse sur la protection des animaux, ainsi que SST (Systèmes de stabulation particulièrement respectueux des animaux) et SRPA (Sorties régulières en plein air d’animaux de rente) pour les truies d’élevage, les porc d’engraissement et SST pour les truies allaitantes et les porcelets, SRPA pour les verrats. Les animaux à l’engraissement ont accès au pâturage où ils peuvent adopter la plupart des modes de comportement typiques de l’espèce. La directive de transport de la Schweizer Tierschutz STS s’applique. Le service de contrôle de la PSA fait des contrôles non annoncés sur toutes les exploitations, les transports sont contrôlés par échantillonnage. Source: La réglementation de Silvestri Porc en plein-air 2019.

Critères

Évaluation détaillée

Contrôles

Flux de marchandises

Intégrité et prévention de la santé

Médicaments

Fourrage et eau

Qualité de l’air, bruit, température, éclairage

Place à l’étable et aménagement

Sortie à l’air libre

Pâturage

Comportement typique de l’espèce

Élevage

Transport

Abattage

Sécurité financière pour les producteurs

Contrôles

Résultats de contrôles ou d’expertises actuels:

Contrôles annuels par le service de contrôle de la PSA

Intervalle de contrôle efficace:

Contrôles annuels

Contrôles crédibles:

Aucun contrôle n’est annoncé

Type de consultation autorisée pour le service de contrôle de la Protection suisse des animaux PSA:

Contrôles par le service de contrôle de la Protection suisse des animaux PSA (SC PSA)

Intégralité des contrôles ou des expertises sur toutes les exploitations:

Contrôles par le service de contrôle de la PSA sur toutes les exploitations

Flux de marchandises

Tous les animaux de l’exploitation sont détenus conformément aux mêmes exigences:

Porcs à l’engraissement de la même exploitation comme porcs élevés en plein air

Marquage des animaux:

Les porcs à l’engraissement sont marqués par groupes, la traçabilité est assurée, les animaux d’élevage sont marqués individuellement

Traçabilité de toute la filière:

Organe de certification indépendant

Intégrité et prévention de la santé

Intégrité des animaux: pas de coupe de la queue, de cisaillement des dents ni de pose de boucles nasales ou d’agrafes et des fils de fer dans le groin

Il est interdit de couper la queue, de poncer la pointe des dents, de poser des boucles nasales, des agrafes de groin ou des fils de fer mais permis de poncer la pointe des dents

Interventions douloureuses uniquement sous analgésie:

Interventions douloureuses uniquement sous analgésie

Verrats à l’engraissement / vaccin contre l’odeur de verrat / castration sous anesthésie et antidouleurs:

Castration sous anesthésie et antidouleurs

Usure suffisante des onglons:

Plusieurs heures de sortie à l’air libre par jour pour les truies d’élevage, les verrats, les porcs à l’engraissement et les porcelets, respectivement aire en dur avec auges et abreuvoirs pour les truies allaitantes et les porcelets assurant l’usure suffisante des onglons

Soin des onglons:

Si nécessaire, soigner et couper régulièrement les onglons

Sols perforés sans dangers:

Prescriptions détaillées relatives aux sols perforés, pour exclure tout risque de blessure

Soins des animaux, existence de box pour animaux malades:

Les animaux malades ou blessés sont hébergés, soignés, traités ou abattus en fonction de leur état

Participation à un programme de santé:

Affiliation au Service sanitaire porcin SSP ou à une organisation équivalente

Abattage d’urgence:

Abattage uniquement après étourdissement, méthode d’abattage (p. ex. tige perforante et saignée) prescrite suivant le poids

Médicaments

Tenue d’un journal des traitements:

Le journal des traitements doit être tenu

Pas d’utilisation d’antibiotiques à titre prophylactique:

Le règlement 2020 est adapté pour qu’il soit interdit d’administrer des antibiotiques dans la nourriture

Stimulateurs de performances antimicrobiens:

Les antibiotiques et autres substances similaires utilisées comme stimulateurs de performances sont interdits

Hormones:

Les hormones destinées à synchroniser les chaleurs sont autorisées; PMSG est interdit

Fourrage et eau

Mangeoires suffisamment larges et en quantité suffisante:

Une mangeoire suffisamment large pour chaque animal ou formes adéquates d’affouragement à discrétion. Possibilité de vivre les comportements alimentaires au pâturage

Suffisamment d’abreuvoirs:

Si affouragement sec, un abreuvoir pour 12 animaux, si affouragement liquide, un abreuvoir pour 24 animaux

Dispositifs d’affouragement et abreuvoirs en état de fonctionner et propres:

Pas d’indication

Une forme de fourrage grossier en plus de la paille:

Toujours une couche garnie de litière couvrant le sol, matériel pour la mastication au pâturage

Suffisamment de fibres brutes:

8% de fibres brutes pour les truies d’élevage

Provenance du soja:

Soja de culture responsable (pas de déboisement de forêts primaires, pas de technique génétique)

Renoncement aux semences modifiées par génie génétique pour le fourrage:

Pas de culture avec OGM, pas de fourrage à base d’OGM

Qualité de l’air, bruit, température, éclairage

Lumière du jour:

Au moins 15 lux de lumière naturelle dans la porcherie. Sorties permanentes au pâturage pour les porcs à l’engraissement, chaque jour plusieurs heures de sortie à l’air libre pour les truies d’élevage et les verrats, où la lumière du jour n’est pas limitée. Pas d’accès à l’air libre pour les truies allaitantes et les porcelets

Au moins 8 heures dans l’obscurité, au maximum une période d’obscurité:

Pas plus de 16 heures de période de lumière, au maximum une période d’obscurité

Aération / gaz nocifs / poussière:

Les truies d’élevage, les verrats, les porcs à l’engraissement et les porcelets à partir de 24 jours ont chaque jour plusieurs heures de sortie à l’air libre. Les truies allaitantes et les porcelets de moins de 24 jours disposent d’un climat adapté aux animaux

Assurance fiable d’un apport d’air frais:

Alarme, générateur de secours ou fenêtres s’ouvrant automatiquement

Température suffisante en fonction de l’âge ou une grande quantité de litière (possibilité de construire un nid):

Dans les porcheries à climat extérieur, prescriptions sur les températures minimales en fonction de l’âge, respectivement mesures lorsque ces températures ne sont pas respectées (p. ex. caisse de repos)

Possibilité de rafraîchissement:

Dans les porcheries nouvellement aménagées depuis 2008: possibilité de se rafraîchir pour les porcs à partir de 25 kg lorsqu’il fait chaud

Absence de bruit:

Les animaux ne doivent pas être exposés à un bruit excessif pendant une période prolongée

Place à l’étable et aménagement

Surface suffisamment grande pour chaque animal:

Ausreichend Bewegungsfreiheit pour les verrats, les porcs à l’engraissement, les truies allaitantes et les truies d’élevage, peu de liberté de mouvement pour les porcelets

Aires de repos suffisamment grandes:

Aires de repos prescrites en fonction du poids, permettant à tous les animaux de se coucher en même temps

Pas d’aires de repos avec sol perforé:

Aire de repos non perforée

Pas de détention dans des logettes des truies d’élevage:

Les porcs ne doivent pas être confinés dans des logettes, exception: 10 jours durant la période de saillie

Pas de cages à deux ou plusieurs étages:

Les porcelets ne doivent pas être détenus dans des cages à plusieurs étages

Sols antidérapants et suffisamment propres:

Les sols doivent être antidérapants et suffisamment propres

Pas d’installations électriques visant à influencer le comportement des animaux:

Pas d’installations électriques visant à influencer le comportement des animaux

Taille de l’exploitation (en référence à l’ordonnance sur les effectifs maximums, OEM):

Taille de l’exploitation limitée (p. ex. max. 1500 porcs à l’engraissement) si le fumier ou le lisier doivent être apportés dans d’autres exploitations

Sortie à l’air libre

Accès aux aires de sortie à l’air libre:

Accès permanent en plein air pour les porcs à l’engraissement, accès à l’air libre pour les truies d’élevage, les verrats, pas d’accès pour les truies durant la période de saillie, les truies allaitantes et les porcelets

Accès permanent à l’aire de sortie:

Permanente pour les porcs à l’engraissement

Aire de sortie suffisamment grande:

Les aires de sortie assurant la liberté de mouvement sont prescrites en fonction du poids

Surface non couverte suffisamment grande:

Une grande partie de l’aire de sortie n’est pas couverte

Aire de sortie essentiellement sans perforation:

Pas de perforation dans le champ

Documentation:

En raison des sorties permanentes, pas de documentation nécessaire

Pâturage

Pâturage existant:

Pâturage pour les porcs à l’engraissement, pas de pâturage pour les truies d’élevage, les verrats et les porcelets

Accès au pâturage durant la journée ou en permanence:

Accès permanent

Pâturage suffisamment grand:

Pâturage suffisamment grand, 200 m² par animal

Pâturage au début avec couche herbeuse:

Pas de prescription

Souille en cas d’élevage permanent en plein air:

Souille en cas d’élevage permanent en plein air, pas de prescription de dimension

Ombre:

L’abri doit aussi protéger de la chaleur

Alternance des pâturages en cas d’élevage permanent en plein air:

Élevage en plein air dans la rotation des cultures, pas d’indications relatives à la pause d’utilisation

Documentation:

Pâturage permanent, pas de documentation nécessaire

Comportement typique de l’espèce

Détention en groupes:

Les porcs doivent être détenus en groupes. Exceptions: truies pendant la période de saillie (max. 10 jours) et d’allaitement

Couches avec litière en matériau déformable:

L’aire de repos est entièrement recouverte de matériau adéquat (p. ex. paille)

Occupation par mastication (paille longue, herbe, foin, branches ou autres):

Racines ou herbe et litière pouvant être mastiquées

Durée et type d’allaitement:

Allaitement de 4 à 6 semaines en moyenne des exploitations, au minimum 24 jours pour certaines portées

Possibilité de se gratter:

Possibilité de se rouler sur le sol au pâturage, pas de prescription relative à une possibilité spécifique de se gratter

Matériel pour la construction du nid:

Quelques jours avant la mise bas, matériel convenant à la construction du nid en quantité suffisante (p. ex. paille longue)

Fouiller le sol:

Possibilité de fouiller le pâturage

Élevage

Gains de poids journaliers à partir de 25 kg:

Gains de poids journaliers entre 600 et 700 g

Durée de vie des truies d’élevage:

Suivant la race, durée de vie de 4,5 à 6 portées en moyenne

Taille des portées:

Entre 13 et 13,5 porcelets par portée en moyenne. Régulièrement plus de 14 porcelets par portée

Interdiction du transfert d’embryons:

Le transfert d’embryons est possible

Boiteries:

Boiteries dans 10-20% des exploitations

Transport

Durée de trajet maximale (durée de trajet effective = roues en mouvement):

Maximum 6 h de roues en mouvement

Durée de transport maximale (durée de transport totale):

Maximum 8 h de durée de transport totale

Chargement avec ménagement:

Acheminement calme au moyen de dispositifs adéquats

Transports pendant la durée de vie:

Possibilité de répartition du travail dans la production de porcelets, les truies en gestation sont transportées peu avant le terme

Présence d’une grille de fermeture:

Une grille de fermetuer à toutes les ouvertures est une sécurité pour les animaux

Voie d’acheminement sécurisée, stable, sans irritations, sans virages serrés:

Voie d’acheminement sécurisée, stable, sans irritations, sans virages serrés

Présence de rampes adéquates:

Dispositifs de déchargement adéquats avec protections latérales suffisamment hautes

Densité d’occupation correcte:

Les animaux peuvent se coucher côte à côte

Respect de la hauteur minimale:

Les animaux peuvent se tenir debout et disposent d’un espace libre suffisant pour la tête

Véhicule climatisé:

Ventilation prescrite pour les camions de trois étages, suffisamment d’ouvertures pour une bonne ventilation pour les autres véhicules

Abattage

Obligation d’étourdissement:

Les animaux doivent être étourdis avant d’être abattus

Étourdissement sans souffrance:

Une concentration maximale de gaz doit être atteinte en 20 secondes pour les porcs, mais l’étourdissement par le gaz est source de stress. Pour l’étourdissement électrique, un point d’application correct et du courant suffisamment fort sont prescrits.

Acheminement avant l’étourdissement:

Pas de prescription, normalement, les animaux avancent en file indienne pour l’étourdissement électrique, pas exclu en cas d’étourdissement au CO₂

Eau disponible pour chaque animal à l’abattoir:

Les animaux doivent recevoir de l’eau s’ils ne sont pas immédiatement abattus

Temps d’attente à l’abattoir:

Tous les animaux peuvent être couchés les uns à côtés des autres pendant 4 h d’attente maximum. Si l’attente dure plus de 4 h, ils doivent disposer de nettement plus de place

Saignée suffisamment rapide:

Suivant la méthode, la saignée doit être effectuée entre 20 s et 100 s après l’étourdissement

Autres étapes de travail à l’abattoir seulement lorsque l’animal est mort:

Au moins 3 min entre la saignée et les autres étapes de travail à l’abattoir

Sécurité financière pour les producteurs

Prix (paiements directs et prix des labels) supérieur au prix versé habituellement dans le pays pour la production conventionnelle:

Prix équitable grâce aux paiements directs (+5%) et suppléments de prix (+27%)

Tendance des prix:

Prix fluctuants sur 10 ans, pas de tendance décelable. L’indice national des prix à la consommation s’évolue similaire.

Animaux commercialisés avec succès:

Planification contraignante des quantités, production sous contrat