Viande de veau Natura-Veal Bio

La loi sur la protection des animaux (1^er mai 2017) et l’ordonnance sur la protection des animaux (27 novembre 2018) déterminent la place à disposition. Les veaux disposent d’un aire de repos recouverte de litière. Pendant la période de végétation, les veaux ont accès au pré. Jusqu’au jour de leur abattage, les veaux peuvent rester avec leur mère. La plupart des modes de comportement spécifiques à l’espèce sont possibles. La directive de transport de la Schweizer Tierschutz STS s’applique. Le service de contrôle de la PSA fait des contrôles non annoncés. Source: Règlement de production Natura-Veal du 15 décembre 2015 et la directive Bio Suisse (1er janvier 2019)

Critères

Évaluation détaillée

Contrôles

Flux de marchandises

Intégrité et prévention de la santé

Médicaments

Fourrage et eau

Qualité de l’air, bruit, température, éclairage

Place à l’étable et aménagement

Sortie à l’air libre

Pâturage

Comportement typique de l’espèce

Élevage

Transport

Abattage

Sécurité financière pour les producteurs

Contrôles

Résultats de contrôles ou d’expertises actuels:

Contrôles annuels par le service de contrôle de la PSA

Intervalle de contrôle efficace:

Contrôles annuels

Contrôles crédibles:

Moins de la moitié des contrôles ne sont pas annoncés

Type de consultation autorisée pour le service de contrôle de la Protection suisse des animaux PSA :

Contrôles aléatoires par le service de contrôle de la PSA

Intégralité des contrôles ou des expertises sur toutes les exploitations:

Contrôles par le service de contrôle de la PSA sur moins d´un tiers des exploitations

Flux de marchandises

Tous les animaux de l’exploitation sont détenus conformément aux mêmes exigences:

Les exigences bio s’appliquent à toute l’exploitation

Marquage des animaux:strong

Bovins marqués individuellement avec deux marques auriculaires

Traçabilité de toute la filière:

Organe de certification indépendant

Intégrité et prévention de la santé

Intégrité des animaux:

Pas de coupage des queues, pas de marquage à chaud ou à froid, pas d’opérations invasives au niveau de la langue, de son frein, de la cloison nasale ou du museau

Interventions douloureuses uniquement sous analgésie:

Interventions douloureuses uniquement sous analgésie

Animaux non écornés, pointes des cornes intactes::

Traditionnellement quelques races génétiquement sans cornes. L’écornage est rare mais possible sous anesthésie et avec administration d’analgésiques

Colostrum les premiers jours de vie:

Lait de la propre mère

Système d’engraissement:

Veaux nés à l’exploitation avec leurs propres mères ou des vaches nourrices

Utilisation au maximum d’anneaux antisuccion adéquats:

Pas d’utilisation d’anneaux antisuccion, puisque dans l’élevage avec vaches allaitantes, les veaux tètent leur mère

Veaux détenus pas exclusivement dans de la litière profonde:

Les veaux ont un accès quotidien à la cour d’exercice ou au pâturage

Sols perforés sans dangers:strong

Prescriptions détaillées relatives aux sols perforés, pour exclure tout risque de blessure

Soins des animaux, existence de box pour animaux malades:

Les animaux malades ou blessés sont hébergés, soignés, traités ou abattus en fonction de leur état

Contrôles quotidiens des animaux:

Contrôles quotidiens des animaux

Abattage d’urgence:

Abattage uniquement après étourdissement, méthode d’abattage (p. ex. tige perforante et saignée aux deux carotides) prescrit

Médicaments

Tenue d’un journal des traitements:

Le journal des traitements doit être tenu, la signature du vétérinaire n’est pas exigée

Pas d’utilisation d’antibiotiques à titre prophylactique:

Utilisation de médicaments à titre prophylactique non autorisée

Stimulateurs de performances antimicrobiens:

Les antibiotiques et autres substances similaires utilisées comme stimulateurs de performances sont interdits

Fourrage et eau

Administration de lait:

Lait de la vache allaitante

Propriétés du lait:strong

Lait entier de sa propre mère

Foin ou herbe pour les veaux:

Consommation à volonté d’herbe de prairie et de pâturage (p. ex. foin)

Abreuvoirs d’eau:

Eau potable propre en permanence, pas de prescription quant au type d’abreuvoir

Le veau peut boire d’un conteneur placé en hauteur (réflexe péristaltique):

Le veau tète la vache allaitante

Dispositifs d’affouragement et abreuvoirs en état de fonctionner et propres:

Pas d’indication

Renoncement aux semences modifiées par génie génétique pour le fourrage:

Pas d’éléments OGM dans le fourrage

Qualité de l’air, bruit, température, éclairage

Lumière du jour:

15 lux de lumière naturelle dans l`étable, sortie à l’air libre permanente, où la lumière du jour n’est pas limitée

] Au moins 8 heures dans l´obscurité, au maximum une période d´obscurité:

Pas plus de 16 heures de période de lumière, au maximum une période d’obscurité

Aération / gaz nocifs / poussière:

Sorties quotidiennes à l’air libre et à l’air frais

Assurance fiable d’un apport d’air frais:

Alarme, générateur de secours ou fenêtres s’ouvrant automatiquement

Absence de bruit:

Les animaux ne doivent pas être exposés à un bruit excessif pendant une période prolongée

Place à l’étable et aménagement

Pas de fixation:

Les veaux ne peuvent pas être détenus à l’attache

Surface suffisamment grande pour chaque animal:

La surface par animal (aire de repos et de sortie) est prescrite en fonction du poids, liberté de mouvement suffisante

Aires de repos suffisamment grandes:

Aires de repos prescrites en fonction du poids, permettant à tous les animaux de se coucher en même temps

Pas d’aires de repos avec sol perforé:

Pas de prescription

Sols antidérapants et suffisamment propres:

Les sols doivent être antidérapants et suffisamment propres

Pas d’installations électriques visant à influencer le comportement des animaux:

Pas d’installations électriques visant à influencer le comportement des animaux

Sortie à l’air libre

Accès aux aires de sortie à l’air libre:

Les veaux ont un accès quotidien au pâturage ou à une aire de sortie

Accès permanent à l’aire de sortie

Les veaux ont un accès quotidien au pâturage ou à une aire de sortie

Aire de sortie suffisamment grande:

Aires de sortie suffisamment grandes

Surface non couverte suffisamment grande:

Au moins la moitié de l’aire de sortie n’est pas couverte

Aire de sortie essentiellement sans perforation:

Pâturage durant le semestre d’été, pas de prescription pour le semestre d’hiver et en cas de mauvais temps

Pas d’endroits bourbeux dans les aires de sortie naturelles:

Beaucoup de pâturage, les endroits bourbeux doivent être clôturés

Aire de sortie clôturée de façon stable, clôture électrique seulement si l’aire de sortie est suffisamment vaste:

Pas de prescription

Documentation:

Sortie documentée après 3 jours au plus tard

Pâturage

Pâturage existant:

Il y a un pâturage

Accès au pâturage durant la journée ou en permanence:

Pendant la période de végétation, au moins une demi-journée quotidiennement

Pâturage suffisamment grand:

17 ares de surface de pâturage par vache, veau inclus

Couche herbeuse intacte, endroits bourbeux clôturés:

La couche herbeuse doit être intacte, les endroits bourbeux clôturés

Ombre:

Pas de prescription

Pas de fil de fer barbelé, filets de clôture électriques bien tendus et contrôlés régulièrement:

Fil de fer barbelé uniquement avec autorisation cantonale exceptionnelle, sur des pâturages vastes. Pas de prescriptions concernant les filets de clôture électriques

Documentation:

Journal des sorties après 3 jours au plus tard

Comportement typique de l’espèce

Détention en groupes:

Détention en groupes avec les vaches allaitantes

Couches avec litière en matériau déformable:

Suffisamment de litière dans l’aire de repos (pas de prescriptions sur la souplesse de la surface de repos)

Élevage de veaux sous la mère:

Les veaux sont détenus sous la mère qu’ils tètent jusqu’au jour de l’abattage

Possibilité de se gratter:

Pas de prescription

Élevage

Bovin à deux fins: élevage pour la production de lait et de viande:

Animaux plutôt élevés pour la viande (pas de production laitière), mais pas d’élevage extrême

Transport

Durée de trajet maximale (durée de trajet effective = roues en mouvement):

Maximum 6 h de roues en mouvement

Durée de transport maximale (durée de transport totale):

Maximum 8 h de durée de transport totale

Chargement avec ménagement:

Acheminement calme au moyen de dispositifs adéquats

Transports pendant la durée de vie:

Les animaux sont transportés dirèctement de l´exploitation de naissance jusqu’à l’abattoir. Pas d’autres transports

Présence d’une grille de fermeture:

Une grille de fermeture à toutes les ouvertures est une sécurité pour les animaux

Voie d’acheminement sécurisée, stable, sans irritations, sans virages serrés:

Voie d’acheminement sécurisée, stable, sans irritations, sans virages serrés

Présence de rampes adéquates:

Les rampes sont dotées de protections latérales adaptées à la taille des animaux

Densité d’occupation correcte:

Les animaux peuvent se coucher côte à côte

Respect de la hauteur minimale:

Les animaux peuvent se tenir debout et disposent d’un espace libre suffisant pour la tête

Véhicule climatisé:

Pas de ventilation active prescrite dans les véhicules, les ouvertures doivent assurer un apport d’air frais suffisant

Abattage

Étourdissement sans souffrance:

Tige perforante

Obligation d’étourdissement:

Les animaux doivent être étourdis avant d’être abattus

Acheminement avant l’étourdissement:

Les voies d’acheminement des veaux ne sont pas toujours optimales, mais ils sont acheminés avec ménagement

Eau disponible pour chaque animal à l’abattoir

Les animaux doivent recevoir de l’eau s’ils ne sont pas immédiatement abattus

Temps d’attente à l’abattoir:

Tous les animaux peuvent être couchés les uns à côtés des autres pendant 4 h d’attente maximum. Si l’attente dure plus de 4 h, ils doivent disposer de nettement plus de place

Méthode de saignée:

Viande vendue chez Coop: section à la base du cou pour la saignée; vente directe: saignée par section à la base du cou ou section des deux artères principales

Saignée suffisamment rapide:

Incision pour la saignée en 60 s maximum après l’utilisation de la tige perforante

Autres étapes de travail à l’abattoir seulement lorsque l’animal est mort:

Au moins 3 min entre la saignée et les autres étapes de travail à l’abattoir

Sécurité financière pour les producteurs

Prix (paiements directs et prix des labels) supérieur au prix versé habituellement dans le pays pour la production conventionnelle:

Prix équitable (via vente en gros) grâce aux paiements directs (+10%) et suppléments de prix (+15%). Pas de donées concernant les prix de la vente directe

Tendance des prix:

Le prix a généralement augmenté au cours des 10 années passées

Animaux commercialisés avec succès:

Les quantités contractuellement convenues chaque année avec le commerce de gros seront achetées dans tous les cas. Pas de données concernant la vente directe.