Viande de veau Bio Bourgeon

La loi sur la protection des animaux (1^er mai 2017) et l’ordonnance sur la protection des animaux (27 novembre 2018) déterminent la place à disposition et la litière. Les veaux peuvent sortir en permanence à l’air libre; ils peuvent manger du foin et boire du lait constamment. Il n’y a pas de pâturage. La directive de transport de la Protection Suisse des Animaux PSA s’applique. Le Service de contrôle de la PSA fait des contrôles non annoncés. Source: La directive Bio Suisse (1er janvier 2019)

Critères

Évaluation détaillée

Contrôles

Flux de marchandises

Intégrité et prévention de la santé

Médicaments

Fourrage et eau

Qualité de l’air, bruit, température, éclairage

Place à l’étable et aménagement

Sortie à l’air libre

Pâturage

Comportement typique de l’espèce

Élevage

Transport

Abattage

Sécurité financière pour les producteurs

Contrôles

Résultats de contrôles ou d’expertises actuels:

Pas d’indication

Intervalle de contrôle efficace:

Contrôles annuels

Contrôles crédibles:

10% de contrôles non annoncés

Type de consultation autorisée pour le service de contrôle de la Protection Suisse des Animaux PSA:

Consultation des prescriptions

Intégralité des contrôles ou des expertises sur toutes les exploitations:

Consultation des prescriptions

Flux de marchandises

Tous les animaux de l’exploitation sont détenus conformément aux mêmes exigences:

Les exigences bio s’appliquent à toute l’exploitation

Marquage des animaux:

Bovins marqués individuellement avec deux marques auriculaires

Traçabilité de toute la filière:

Organe de certification indépendant

Intégrité et prévention de la santé

Intégrité des animaux:

Pas de coupage des queues, pas de marquage à chaud ou à froid, pas d’opérations invasives au niveau de la langue, de son frein, de la cloison nasale ou du museau

Interventions douloureuses uniquement sous analgésie:

Interventions douloureuses uniquement sous analgésie

Animaux non écornés, pointes des cornes intactes:

L’écornage des veaux sous anesthésie avec administration d’analgésiques est une pratique courante, l’écornage des vaches est possible sous anesthésie et avec administration d’antidouleurs

Colostrum les premiers jours de vie:

Les veaux reçoivent du colostrum, pas de prescription sur la durée

Système d’engraissement:

Engraissement d’animaux extérieurs à l’exploitation rare, mais pas de prescription

Utilisation au maximum d’anneaux antisuccion adéquats:

Prescriptions détaillées au sujet des anneaux antisuccion

Veaux détenus pas exclusivement dans de la litière profonde:

Les veaux ont un accès permanent à une cour d’exercice en dur

Sols perforés sans dangers:

Prescriptions détaillées relatives aux sols perforés, pour exclure tout risque de blessure

Soins des animaux, existence de box pour animaux malades:

Les animaux malades ou blessés sont hébergés, soignés, traités ou abattus en fonction de leur état

Contrôles quotidiens des animaux:

Contrôles quotidiens des animaux

Abattage d’urgence:

Abattage uniquement après étourdissement, méthode d’abattage (tige perforante et saignée ou euthanasie) prescrite

Médicaments

Tenue d’un journal des traitements:

Le journal des traitements doit être tenu, la signature du vétérinaire n’est pas exigée

Pas d’utilisation d’antibiotiques à titre prophylactique:

Utilisation d’antibiotiques à titre prophylactique non autorisée

Stimulateurs de performances antimicrobiens:

Les antibiotiques et autres substances similaires utilisées comme stimulateurs de performances sont interdits

Fourrage et eau

Administration de lait:

Pas de prescription quant au nombre de tétines

Propriétés du lait:

Au moins 3 mois de lait entier non modifié

Foin ou herbe pour les veaux:

Du fourrage grossier doit être proposé, peu clair s’il doit l’être en permanence ou quotidiennement

Abreuvoirs d’eau:

Accès à l’eau au moins deux fois par jour, ne pas utiliser d’abreuvoirs à sucette ou d’abreuvoirs à pipette

Le veau peut boire d’un conteneur placé en hauteur (réflexe péristaltique):

Pas de prescription

Dispositifs d’affouragement et abreuvoirs en état de fonctionner et propres:

Pas de prescription

Renoncement aux semences modifiées par génie génétique pour le fourrage:

Pas d’éléments OGM dans le fourrage

Qualité de l’air, bruit, température, éclairage

Lumière du jour:

Au mois 15 lux de lumière naturelle dans l’étable (autre éclairage dans les anciennes étables à titre d’exception). Sortie à l’air libre régulièrement (mais pas tous les jours)

Au moins 8 heures dans l’obscurité, au maximum une période d’obscurité:

Pas plus de 16 heures de période de lumière, au maximum une période d’obscurité

Aération / gaz nocifs / poussière:

Climat adapté aux animaux, pas de climat étouffant dans l’étable. Pas d’accès aux zones avec de l’air frais

Assurance fiable d’un apport d’air frais:

Alarme, générateur de secours ou fenêtres s’ouvrant automatiquement

Absence de bruit:

Les animaux ne doivent pas être exposés à un bruit excessif pendant une période prolongée

Place à l’étable et aménagement

Pas de fixation:

Les veaux ne peuvent pas être détenus à l’attache

Surface suffisamment grande pour chaque animal:

La surface par animal est prescrite en fonction du poids, peu de liberté de mouvement à l’étable, sortie ou pâturage régulièrement (mais pas tous les jours)

Aires de repos suffisamment grandes:

Aires de repos prescrites en fonction du poids, permettant à tous les animaux de se coucher en même temps

Pas d’aires de repos avec sol perforé:

Les sols en caillebotis intégral ou entièrement perforés sont interdits, l’aire de repos doit être recouverte de litière

Sols antidérapants et suffisamment propres:

Les sols doivent être antidérapants et suffisamment propres

Pas d’installations électriques visant à influencer le comportement des animaux:

Pas d’installations électriques visant à influencer le comportement des animaux

Sortie à l’air libre

Accès aux aires de sortie à l’air libre:

Les veaux ont accès à l’aire de sortie à l’air libre

Accès permanent à l’aire de sortie:

Au moins 26 jours par mois durant le semestre d’été, au moins 13 jours par mois durant le semestre d’hiver

Aire de sortie suffisamment grande:

Surfaces suffisamment grandes

Surface non couverte suffisamment grande:

Au moins la moitié de l’aire de sortie n’est pas couverte

Aire de sortie essentiellement sans perforation:

Pas de prescription

Pas d’endroits bourbeux dans les aires de sortie naturelles:

Surface consolidée ou couverte de matériaux adéquats

Aire de sortie clôturée de façon stable, clôture électrique seulement si l’aire de sortie est suffisamment vaste:
Pas de prescription

Documentation:

À documenter après 3 jours au plus tard

Pâturage

Pâturage existant:

Pas de pâturage prescrit

Accès au pâturage durant la journée ou en permanence:

Pas de prescription

Pâturage suffisamment grand:

Pas de prescription

Couche herbeuse intacte, endroits bourbeux clôturés:

Pas de prescription

Ombre:

Pas de prescription

Pas de fil de fer barbelé, filets de clôture électriques bien tendus et contrôlés régulièrement:

Fil de fer barbelé uniquement avec autorisation cantonale exceptionnelle, sur des pâturages vastes. Pas de prescriptions concernant les filets de clôture électriques

Documentation:

Pas de prescription

Comportement typique de l’espèce

Détention en groupes:

Détention en groupe à partir de 2 semaines, exception: iglou individuel permettant un contact visuel avec les pairs

Couches avec litière en matériau déformable:

Suffisamment de litière dans l’aire de repos de matériaux adéquats (p. ex. paille), secs, souples et compacts

Élevage de veaux sous la mère:

Peu après la naissance, les veaux peuvent être séparés de la mère; au début, le lait est du lait entier non transformé, préférablement de la propre mère

Possibilité de se gratter:

Pas de prescription

Élevage

Bovin à deux fins: élevage pour la production de lait et de viande:

Le label contribue à l’utilisation du «produit secondaire veau» de la production laitière

Transport

Durée de trajet maximale (durée de trajet effective = roues en mouvement):

Maximum 6 h de roues en mouvement

Durée de transport maximale (durée de transport totale):

Maximum 8 h de durée de transport totale

Chargement avec ménagement:

Acheminement calme au moyen de dispositifs adéquats

Transports pendant la durée de vie:

Les animaux sont transportés jusqu’à l’exploitation d’engraissement et jusqu’à l’abattoir. Pas d’autres transports

Présence d’une grille de fermeture:

Une grille de fermeture à toutes les ouvertures est une sécurité pour les animaux

Voie d’acheminement sécurisée, stable, sans irritations, sans virages serrés:

Voie d’acheminement sécurisée, stable, sans irritations, sans virages serrés

Présence de rampes adéquates:

Les rampes sont dotées de protections latérales adaptées à la taille des animaux

Densité d’occupation correcte:

Les animaux peuvent se coucher côte à côte

Respect de la hauteur minimale:

Les animaux peuvent se tenir debout et disposent d’un espace libre suffisant pour la tête

Véhicule climatisé:

Pas de ventilation active prescrite dans les véhicules, les ouvertures doivent assurer un apport d’air frais suffisant

Abattage

Étourdissement sans souffrance:

Tige perforante ou étourdissement électrique

Obligation d’étourdissement:

Les animaux doivent être étourdis avant d’être abattus

Acheminement avant l’étourdissement:

Voies d’acheminement parfois aménagées de manière peu optimale, prescriptions manquant de précision en la matière

Eau disponible pour chaque animal à l’abattoir:

Les animaux doivent recevoir de l’eau s’ils ne sont pas immédiatement abattus

Temps d’attente à l’abattoir:

Tous les animaux peuvent être couchés les uns à côtés des autres pendant 4 h d’attente maximum. Si l’attente dure plus de 4 h, ils doivent disposer de nettement plus de place

Méthode de saignée:

Incision des deux artères carotides ou section à la base du cou

Saignée suffisamment rapide:

Incision pour la saignée en 60 s maximum après l’utilisation de la tige perforante

Autres étapes de travail à l’abattoir seulement lorsque l’animal est mort:

Au moins 3 min entre la saignée et les autres étapes de travail à l’abattoir

Sécurité financière pour les producteurs

Prix (paiements directs et prix des labels) supérieur au prix versé habituellement dans le pays pour la production conventionnelle:

Prix suffisamment plus élevé grâce aux paiements directs (+ 10 %) et suppléments de prix (+ 8 %) (par commerce de gros). Pas de données sur les prix atteints dans la vente directe

Tendance des prix:

Le prix a généralement augmenté au cours des 10 années passées

Animaux commercialisés avec succès:

Les agriculteurs biologiques utilisent différents canaux de commercialisation (vente directe, abattoirs régionaux etc.), par conséquent, on ne dispose pas de données exactes. On estime que 90% peuvent être commercialisés sous le label bio.