Viande de veau SRPA (Sorties régulières en plein air d’animaux de rente)

La loi sur la protection des animaux (1^er mai 2017) et l’ordonnance sur la protection des animaux (27 novembre 2018) déterminent la place à disposition et la litière. Les veaux peuvent sortir régulièrement mais pas obligatoirement tous les jours, conformément à l’ordonnance sur les paiements directs (1^er janvier 2019). Il n’y a pas de pâturage. De nombreux modes de comportement typiques de l’espèce ne peuvent pas être vécus.

Critères

Évaluation détaillée

Contrôles

Flux de marchandises

Intégrité et prévention de la santé

Médicaments

Fourrage et eau

Qualité de l’air, bruit, température, éclairage

Place à l’étable et aménagement

Sortie à l’air libre

Pâturage

Comportement typique de l’espèce

Élevage

Transport

Abattage

Sécurité financière pour les producteurs

Contrôles

Résultats de contrôles ou d’expertises actuels:

Pas d’indication

Intervalle de contrôle efficace:

Contrôles tous les quatre ans

Contrôles crédibles:

10 % de contrôles non annoncés

Type de consultation autorisée pour le Service de contrôle de la Protection Suisse des Animaux PSA:

Consultation des prescriptions

Intégralité des contrôles ou des expertises sur toutes les exploitations:

Consultation des prescriptions

Flux de marchandises

Tous les animaux de l’exploitation sont détenus conformément aux mêmes exigences:

Tous les veaux sont détenus conformément aux mêmes exigences

Marquage des animaux:

Bovins marqués individuellement avec deux marques auriculaires

Traçabilité de toute la filière:

Le contrôle indépendant de la manière dont sont détenus les animaux est la condition de base pour les paiements directs. Toute la filière manque de transparence

Intégrité et prévention de la santé

Intégrité des animaux:

Pas de coupage des queues, pas de marquage à chaud ou à froid, pas d’opérations invasives au niveau de la langue, de son frein, de la cloison nasale ou du museau

Interventions douloureuses uniquement sous analgésie:

Interventions douloureuses uniquement sous analgésie

Animaux non écornés, pointes des cornes intactes:

L’écornage des veaux sous anesthésie avec administration d’analgésiques est une pratique courante, l’écornage des vaches est possible sous anesthésie et avec administration d’antidouleurs

Colostrum les premiers jours de vie:

Pas de prescription

Système d’engraissement:

Arrivées et départs permanents de veaux

Utilisation au maximum d’anneaux antisuccion adéquats:

Prescriptions détaillées au sujet des anneaux antisuccion

Veaux détenus pas exclusivement dans de la litière profonde:

Les veaux ont un accès à la cour d’exercice ou au pâturage

Sols perforés sans dangers:

Prescriptions détaillées relatives aux sols perforés, pour exclure tout risque de blessure

Soins des animaux, existence de box pour animaux malades:

Les animaux malades ou blessés sont hébergés, soignés, traités ou abattus en fonction de leur état

Contrôles quotidiens des animaux:

Contrôles quotidiens des animaux

Abattage d’urgence:

Abattage uniquement après étourdissement, méthode d’abattage (tige perforante et saignée ou euthanasie) prescrite

Médicaments

Tenue d’un journal des traitements:

Le journal des traitements doit être tenu, la signature du vétérinaire n’est pas exigée

Pas d’utilisation d’antibiotiques à titre prophylactique:

Utilisation d’antibiotiques à titre prophylactique possible

Stimulateurs de performances antimicrobiens:

Les antibiotiques et autres substances similaires utilisées comme stimulateurs de performances sont interdits

Fourrage et eau

Administration de lait:

Pas de prescription quant au nombre de tétines

Propriétés du lait:

Lait composé de lait en poudre, autres composants du lait et eau

Foin ou herbe pour les veaux:

Le fourrage grossier doit être proposé dans des râteliers, peut être limité lorsque de la paille est à disposition en permanence

Abreuvoirs d’eau:

Accès à l’eau au moins deux fois par jour, ne pas utiliser d’abreuvoirs à sucette ou d’abreuvoirs à pipette

Le veau peut boire dans un conteneur placé en hauteur (réflexe péristaltique):

Pas de prescription

Dispositifs d’affouragement et abreuvoirs en état de fonctionner et propres:

Pas d’indication

Renoncement aux semences modifiées par génie génétique pour le fourrage:

Toutes les marques et tous les labels (Suisse Garantie, Bio, IP-Suisse etc.) exigent du fourrage sans génie génétique. Ainsi, tous les animaux sont nourris sans génie génétique en Suisse.

Qualité de l’air, bruit, température, éclairage

Lumière du jour:

Au mois 15 lux de lumière naturelle dans l’étable (autre éclairage dans les anciennes étables à titre d’exception). Accès régulier, mais pas permanent à l’aire de sortie à l’air libre avec lumière du jour en quantité illimitée

Au moins 8 heures dans l’obscurité, au maximum une période d’obscurité:

Pas plus de 16 heures de période de lumière, au maximum une période d’obscurité

Aération / gaz nocifs / poussière:

Climat adapté aux animaux, pas de climat étouffant dans l’étable. Sorties régulières (mais pas quotidiennes) à l’air libre et à l’air frais

Assurance fiable d’un apport d’air frais:

Alarme, générateur de secours ou fenêtres s’ouvrant automatiquement

Absence de bruit:

Les animaux ne doivent pas être exposés à un bruit excessif pendant une période prolongée

Place à l’étable et aménagement

Pas de fixation:

Les veaux ne peuvent pas être détenus à l’attache

Surface suffisamment grande pour chaque animal:

La surface par animal est prescrite en fonction du poids, peu de liberté de mouvement dans l’étable, sortie ou pâturage régulièrement (mais pas tous les jours)

Aires de repos suffisamment grandes:

Aires de repos prescrites en fonction du poids, permettant à tous les animaux de se coucher en même temps

Pas d’aires de repos avec sol perforé:

Perforation possible de l’aire de repos

Sols antidérapants et suffisamment propres:

Les sols doivent être antidérapants et suffisamment propres

Pas d’installations électriques visant à influencer le comportement des animaux:

Pas d’installations électriques visant à influencer le comportement des animaux

Sortie à l’air libre

Accès aux aires de sortie à l’air libre:

Les veaux ont accès à l’aire de sortie à l’air libre

Accès permanent à l’aire de sortie:

Au moins 26 jours durant le semestre d’été, au moins 13 jours durant le semestre d’hiver

Aire de sortie suffisamment grande:

Aire de sortie suffisamment grande

Surface non couverte suffisamment grande:

Au moins la moitié de l’aire de sortie n’est pas couverte

Aire de sortie essentiellement sans perforation:

Pas de prescription

Pas d’endroits bourbeux dans les aires de sortie naturelles:

Surface consolidée ou couverte de matériaux adéquats

Cour de sortie clôturée de façon stable, clôture électrique seulement si la cour de sortie est suffisamment vaste:

Pas de prescription

Documentation:

Sortie documentée après 3 jours au plus tard

Pâturage

Pâturage existant:

Pas de pâturage prescrit

Accès au pâturage durant la journée ou en permanence:

Pas de prescription

Pâturage suffisamment grand:

Pas de prescription

Couche herbeuse intacte, endroits bourbeux clôturés:

Pas de prescription

Ombre:

Pas de prescription

Pas de fil de fer barbelé, filets de clôture électriques bien tendus et contrôlés régulièrement:

Fil de fer barbelé uniquement avec autorisation cantonale exceptionnelle, sur des pâturages vastes. Pas de prescriptions concernant les filets de clôture électriques

Documentation:

Pas de prescription

Comportement typique de l’espèce

Détention en groupes:

Détention en groupe à partir de 2 semaines, exception: iglou individuel permettant un contact visuel avec les pairs

Couches avec litière en matériau déformable:

Suffisamment de litière dans l’aire de repos (pas de prescriptions sur la souplesse de la surface de repos)

Élevage de veaux sous la mère:

Peu après la naissance, les veaux peuvent être séparés de la mère; au début, le lait est du lait de vache allaitante non transformé

Possibilité de se gratter:

Pas de prescription

Élevage

Bovin à deux fins: élevage pour la production de lait et de viande:

Le label contribue à l’utilisation du «produit secondaire veau» de la production laitière

Transport

Durée de trajet maximale (durée de trajet effective = roues en mouvement):

Maximum 6 h de roues en mouvement

Durée de transport maximale (durée de transport totale):

Maximum 8 h de durée de transport totale

Chargement avec ménagement:

Traitement respectueux prescrit, sans autres prescriptions

Transports pendant la durée de vie:

Plusieurs transports possibles jusqu’à l’abattoir

Présence d’une grille de fermeture:

Une grille de fermeture à l’arrière est une sécurité pour les animaux

Voie d’acheminement sécurisée, stable, sans irritations, sans virages serrés:

Pas de prescriptions relatives à la voie d’acheminement

Présence de rampes adéquates:

Les rampes sont dotées de protections latérales adaptées à la taille des animaux

Densité d’occupation correcte:

Les animaux peuvent se coucher côte à côte

Respect de la hauteur minimale:

Les animaux peuvent se tenir debout et disposent d’un espace libre suffisant pour la tête

Véhicule climatisé:

Pas de ventilation active prescrite dans les véhicules, les ouvertures doivent assurer un apport d’air frais suffisant

Abattage

Étourdissement sans souffrance:

Tige perforante ou étourdissement électrique

Obligation d’étourdissement:

Les animaux doivent être étourdis avant d’être abattus

Acheminement avant l’étourdissement:

Voies d’acheminement parfois aménagées de manière peu optimale, prescriptions manquant de précision en la matière

Eau disponible pour chaque animal à l’abattoir:

Les animaux doivent recevoir de l’eau s’ils ne sont pas immédiatement abattus

Temps d’attente à l’abattoir:

Tous les animaux peuvent être couchés les uns à côtés des autres pendant 4 h d’attente maximum. Si l’attente dure plus de 4 h, ils doivent disposer de nettement plus de place

Méthode de saignée:

Incision des deux artères carotides ou section à la base du cou

Saignée suffisamment rapide:

Suivant la méthode, la saignée doit être effectuée entre 20 s et 60 s après l’étourdissement

Autres étapes de travail à l’abattoir seulement lorsque l’animal est mort:

Au moins 3 min entre la saignée et les autres étapes de travail à l’abattoir

Sécurité financière pour les producteurs

Prix (paiements directs et prix des labels) supérieur au prix versé habituellement dans le pays pour la production conventionnelle:

Prix env. 10 % plus élevé grâce aux paiements directs

Tendance des prix:

Le prix a généralement augmenté au cours des 10 années passées

Animaux commercialisés avec succès:

Des paiements directs sont versés, que l’animal ait pu être vendu sous un label ou non. Les agriculteurs jouissent d’une stabilité financière. Les informations sur les critères respectés du bien-être animal ne sont pas décelables pour le consommateur / la consommatrice.